金燦燦的辣炒年糕

發布時間：2020-09-20 15:47:06

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“我的選題是熱門的D組：團團圓圓+萬事如意+步步高升+招財進寶

本道菜----步步高升：金燦燦的辣炒年糕（高）！（大家快來支持投票呀）

這是我做的第二道菜。過年吃年糕，取義步步高升。有些地方在過年時不吃米飯，因飯與“犯”諧音，所以常常在年夜飯的餐桌上出現年糕。

年糕可以自己做也可以買現成的，自己做的，更有特別的意義。平常會做一層層夾餡的年糕，今年換個樣，與蟹棒辣椒同炒，一層層的擺好，撒上蛋黃碎，紅紅火火、金燦燦的感覺。祝賀朋友們，新年里，步步高升，金子堆成山。1.準備原料。2.將糯米粉和粟粉混合加水調勻。3.上鍋蒸熟晾涼。（大概半小時，以你的容器大小為準）4.用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。5.鍋里水沸后，下入蟹棒。6.蟹棒控干水分備用。7.兩個蛋黃攪勻。8.上鍋蒸10分鐘。9.蒸熟后晾涼備用。10.鍋里加熱油。11.下入年糕煎制。12.加入蟹棒。13.加入辣醬。14.加入鹽、糖、蒜汁。15.加入醬油翻炒勻。16.加入芝麻翻拌。17.晾涼的蛋黃切碎。18.蛋黃碎鋪在盤底裝潢。19.炒好的年糕準備裝盤。20.蛋黃上鋪一層年糕。21.擠上沙拉醬。22.再鋪一層年糕。23.一層層的擺上年糕。24.最后再擠上沙拉醬和蛋黃碎。
~ 小貼士 ~
年糕整形時，雙手要沾冷水，這樣才不會粘手，容易處理。”

食材明細

主料

糯米粉 200克雞蛋黃 2個粟粉 200克蟹棒一盒

輔料

辣醬適當鹽適量蒜汁適當水適當醬油適當糖適當芝麻適當沙拉醬適當

微辣口味燒工藝廿分鐘耗時簡單難度

辣炒年糕的做法步驟

準備原料。

將糯米粉和粟粉混合加水調勻。

上鍋蒸熟晾涼。（大概半小時，以你的容器大小為準）

用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

鍋里水沸后，下入蟹棒。

蟹棒控干水份備用。

兩個蛋黃攪勻。

上鍋蒸10分鐘。

蒸熟后晾涼備用。

鍋里加熱油。

下入年糕煎制。

加入蟹棒。

加入辣醬。

加入鹽、糖、蒜汁。

加入醬油翻炒勻。

加入芝麻翻拌。

晾涼的蛋黃切碎。

蛋黃碎鋪在盤底裝潢。

炒好的年糕準備裝盤。

蛋黃上鋪一層年糕。

擠上沙拉醬。

再鋪一層年糕。

一層層的擺上年糕。

最后再擠上沙拉醬和蛋黃碎。~ 小貼士 ~年糕整形時，雙手要沾冷水，這樣才不會粘手，容易處理。

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