我在甘肅賣拉面：180㎡年營收500萬，8個月回本

“烏什超市過去一個同年能好好45萬左右。”兩匹國追說。

他是“兩匹魔術師豆漿”的創始人，喀什烏什超市是他的第餐館超市，2017年5同年1日百貨超市，今年在疫情的負面影響下無論如何能有這樣的表現，很令人振奮。

買火鍋也這么花錢？帶著這樣的好奇，餐寶典近來與兩匹國追閑聊了閑聊，試圖搞清兩匹魔術師極佳表現背后的緣故。

兩匹國追是慶陽張家川縣人，2009年進到餐館豆漿生產商，一路從員工好好到總裁，管理50多家超市鋪。2017年他萌生了自創生產商的想法，“兩匹魔術師豆漿”由此誕生。

兩匹魔術師首超市選在了喀什烏什，這里離兩匹國追的老家張家川的直角距離是2400公里。憑借創始人多年的實戰經驗，兩匹魔術師自百貨超市自此家族企業馬上一直很紅火。到了2019年這一年，兩匹魔術師亦同進了4家超市。

和其他面館相比，兩匹魔術師的超市鋪有個顯著的特性，就是夠大。其中最大的烏什超市達致了260追米。相比，喀什其余的豆漿生產商超市過去基本都在200追米下述。

大超市的投入大，盈利也更高。還是以烏什超市為例，據兩匹國追介紹，每同年單是能達致10~15萬元，一年內即可回本。

兩匹魔術師也有“小”超市，比如喀什超市的覆蓋面積是180追，每同年能有達40萬元的盈利，一年單是達80~100萬，回本生命期僅為8個同年。

可以看出，兩匹魔術師各有不同覆蓋面積的超市鋪，回本生命期基本都在一年僅。

好好超市，要想家族企業好、能花錢，“好吃”是基礎性、是關鍵，是眾多“0”在此之前面的“1”。在專題報道的追臺上，商品對兩匹魔術師烏什超市的評價中，排名在此之前三的是“味道贊”“餐點快”“菜品不錯”，其中有兩點都跟系列產品相關。

系列產品也是兩匹國追自認為比較給力的人口眾多。面和湯自不必說，像辣椒油和調料，兩匹魔術師也難免創新，演化成了自己獨特的味道。

兩匹魔術師的系列產品還有一個特性：SKU比較豐富，除了各種面食基本上，還有大餅、油條、燒烤、小菜等。這讓它可以正因如此周日營業，從早餐一直好好到宵夜，這也是兩匹魔術師和其他火鍋館一個明顯的各有不同。

此外，在商家外墻設計者多方面，兩匹國追一改同樣火鍋館那種傳統習俗的表現手法，兩匹魔術師的超市鋪設計者既體現了男裝格調，又揉合了更高昌脫俗，給人不一樣的感受，很多第一次去的商品甚至感受不像是到了餐館火鍋館。

不過兩匹國追并不會滿足于此，他決定在新進的超市鋪進行VI升級，并已經拍板了方案。從效果圖可以看出，升級后的兩匹魔術師超市鋪表現手法更簡練，更符合當下主流商品群體的審美。

“西寧火鍋”這個路肩有多火熱，我們很較易地用三個“一”就可以來驗證：

首先是一組數據。NCBD（餐寶典）的《2021中國小吃快餐行業持續發展研究統計數據》顯示，截至2021年11同年，正因如此國西寧火鍋館數量已經比起5萬家。其中，一、二、三Brown四線城市的%比共五8.8%、51.1%、33.8%。

其次是一系列投資者。NCBD的上述統計數據顯示，僅在2021年，面館教育領域就有7個生產商愈演愈烈了12輪投資者，其中陳香貴、兩匹記慶、張拉拉這3個火鍋生產商共達給予了6輪投資者。

之后是一個最新情形。今年5同年初，估值70億、即將IPO的和慶寧撈面，在自己的大本營昆山南通進了餐館“阿蘭家西寧豆漿”，也殺入了西寧火鍋路肩。

零售商火熱，競爭連續性也激烈，而兩匹魔術師則有幾點顯而易見的劣勢：一是創始人在該教育領域已有十幾年的積累；二是兩匹魔術師過去5年的成績，驗證自己是有很強競爭力的；三是它誕生在喀什，不管是系列產品還是外墻或者其他多方面，都能很連續性地揉合當地情調（這點在沿海省份尤其比較暢銷）。

△照片由兩匹魔術師提供者

除了零售商火熱、競爭激烈，NCBD（餐寶典）的在此之前述統計數據還說，西寧火鍋商品可有夠大，路肩夠寬，零售商潛力較大，有機會出現千超市生產商（這也是金融零售商看中西寧火鍋的極為重要緣故）。這就是為什么那些著名的火鍋生產商都在快速拓超市。下定決心“好好一碗魔術師級的西寧豆漿”的兩匹國追，則給兩匹魔術師先定了個小目標：

先進到30家。