世界知名的癌癥學(xué)者曾經(jīng)針對(duì)癌癥進(jìn)行過(guò)大嗎

下調(diào)價(jià)格吸引買(mǎi)家進(jìn)場(chǎng)。截至本稿上線 世界知名的癌癥學(xué)者曾經(jīng)針對(duì)癌癥進(jìn)行過(guò)大規(guī)模的研究，對(duì)于癌癥發(fā)生原因做了以下的結(jié)論：飲食占有最大的影響力，占有35%，與食物相關(guān)的食品添加物也占了1%。許多食物中的物質(zhì)與癌癥發(fā)展有關(guān)，包括食品添加物、烹調(diào)、食物的保存方式及環(huán)境污染物質(zhì)與藥物殘留透過(guò)食物進(jìn)入體內(nèi)。

世界知名的癌癥學(xué)者曾經(jīng)針對(duì)癌癥進(jìn)行過(guò)大規(guī)模的研究，對(duì)于癌癥發(fā)生原因做了以下的結(jié)論：飲食占有最大的影響力，占有35%，與食物相關(guān)的食品添加物也占了1%。許多食物中的物質(zhì)與癌癥發(fā)展有關(guān)，包括食品添加物、烹調(diào)、食物的保存方式及環(huán)境污染物質(zhì)與藥物殘留透過(guò)食物進(jìn)入體內(nèi)。

因?yàn)闅夂虺睗瘢m合霉菌生長(zhǎng)，霉菌中的黃麴毒素是強(qiáng)力致癌物。農(nóng)作物中，特別是花生、玉米，還有稻米、高粱、小麥都容易受到污染。豆類(lèi)發(fā)酵制品如果處理不當(dāng)，例如豆瓣醬、豆腐乳、豆豉、臭豆腐等，也容易含有黃麴毒素。如果你是B肝帶原者，而又暴露在黃麴毒素、香煙、燒烤物這些危險(xiǎn)因子中，罹患肝癌的機(jī)率將是一般人的40～60倍。

高溫油炸、燒烤、煎烤時(shí)，產(chǎn)生的高溫可能讓蛋白質(zhì)變性，使某些物質(zhì)轉(zhuǎn)變成致癌物，如多環(huán)芳香族碳?xì)浠衔?PAH)，這種物質(zhì)可能和腸胃道癌癥有關(guān)。另外烹飪時(shí)不論是用花生油、沙拉油或是豬油，產(chǎn)生油煙都有致癌物，被懷疑是女性頭號(hào)殺手──肺癌的主因。

腌漬、豆類(lèi)發(fā)酵、鹽漬的食物是食道癌的危險(xiǎn)因子，包括咸魚(yú)、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。腌漬、豆類(lèi)發(fā)酵、鹽漬的食物的某些成分，會(huì)與亞硝酸鹽一起作用，形成致癌物;而且這些食物通常很咸，高鹽食物也是癌細(xì)胞的促進(jìn)因子。40歲以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人，罹癌的風(fēng)險(xiǎn)是不吃的人的3.6倍。