怎樣蒸出香軟軟滑嫩嫩的雞蛋羹答案很簡單

發布時間：2020-08-28 18:54:20

大人寶寶都愛吃的雞蛋羹，是營養豐富又爽口不膩的美味，尤其是香軟軟、滑嫩嫩，有如布丁般的口感，入口即化，齒頰留香～
大人寶寶都愛吃的雞蛋羹，是營養豐富又爽口不膩的美味，尤其是香軟軟、滑嫩嫩，有如布丁般的口感，入口即化，齒頰留香～這么好的雞蛋羹卻讓人又愛又恨，由于失敗率太高！依照小果兒自己的經驗，不是蒸老了蒸出了蜂窩，就是上面蒸得剛恰好，下面卻還沒凝固，乃至有時還會蒸出一坨一坨的形狀（甚么鬼＝＝）！其實想要蒸出完善的雞蛋羹，只需做到這4點： 1. 雞蛋和水的比例在1:1.5左右一個去殼的雞蛋重量按50克計算，2個雞蛋（100克）需要加水約150克。 2. 蛋液中加入溫開水蛋液中切記不要加入生水或熱開水，加入生水則蛋羹蒸制進程中容易構成蜂窩；熱水會破壞蛋液中的營養，甚至使蛋羹無法正常凝固。而使用溫開水既保存了雞蛋的營養，又可以使更好地熔化。 . 蒸時蓋上盤子或保鮮膜可以避免鍋內的水汽滴到碗里影響口感。如果擔心保鮮膜在加熱進程中釋放有害物質，可以選用專用保鮮膜。 4. 蒸制時間別過長，蒸氣別太大蒸制時間太長會使蛋羹中的受損，蛋羹變硬；蒸氣過大會使蛋羹出現蜂窩，鮮味變淡。下面就來隨著小果兒學習讓蛋羹爽口嫩滑無蜂窩的做法吧，簡單到哭了～爽口嫩滑雞蛋羹 by 炫潤絲巾、純色酒心糖 ·主料· 雞蛋｜2個(去殼約100g) ·配料· 40度溫水｜140g~160g 鹽｜0. g 香油｜半勺蒸豉油｜2勺香蔥｜適當 ·做法· 1. 準備所有原料。 2. 去皮雞蛋2個，40度溫水160克。（雞蛋：溫水=1：1.5）。 . 將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺后，將溫水漸漸倒入雞蛋液中，蛋液中可放少量鹽。 4. 雞蛋液過篩，去掉泡沫。是為了蒸出蛋羹后，口感更細膩爽滑。（要求不高者可省略）。 5. 在蒸碗內涮上一層香油，這樣吃完后更容易刷碗。 6. 蒸鍋大火蒸開后，將碗蓋上盤子或保鮮膜（最好是微波專用保鮮膜）放入鍋內，轉小火蒸約12～15分鐘，然后關火燜約5～7分鐘左右。 7. 取出后揭下保鮮膜，放上自己喜歡的調料就好了。（也可以用生抽、、黑芝麻等。） 1. 選擇蒸碗盡可能選擇邊沿、底部都不太厚的，這樣比較省氣也節省時間。 2. 放一些切碎的仁、蔬菜一起蒸可以豐富營養，尤其是給寶寶吃～

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