西紅柿炒雞蛋放不放糖引爭議 專家：不放糖更健康

導(dǎo)語：近日，有網(wǎng)友抱怨自己的男朋友家里做西紅柿炒雞蛋竟然放糖，“祖孫三代都放糖”，真是“毀三觀”！此話一出，頓時(shí)引起廣泛爭論，一些網(wǎng)友隨聲附和，另一些網(wǎng)友則表示“西紅柿炒蛋一直都要放糖，肯定要放！”你家做西紅柿炒蛋放糖嗎？從健康營養(yǎng)的角度講，到底該不該放糖，鳳凰健康特連線了營養(yǎng)專家為您解讀。

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事件回放：西紅柿炒雞蛋放不放糖引爭議

近日，有網(wǎng)友抱怨自己的男朋友家里做西紅柿炒雞蛋竟然放糖，“祖孫三代都放糖”，真是“毀三觀”！此話一出，頓時(shí)引起廣泛爭論，一些網(wǎng)友隨聲附和，另一些網(wǎng)友表示“西紅柿炒蛋一直都要放糖，肯定要放！”

你家做西紅柿炒蛋放糖嗎？我國南方和北方飲食習(xí)慣上有很大差異，南方人在烹飪菜肴時(shí)，大多時(shí)候喜歡放糖，而北方人則較少放糖，更喜歡吃咸。從健康營養(yǎng)的角度講，我們在炒菜時(shí)到底該不該放糖？

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專家：不放糖更健康 愛吃甜可用天然食品增甜

專家簡介：范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授

建議用更開放的心態(tài)對待飲食習(xí)慣

對于網(wǎng)友熱議西紅柿炒雞蛋放不放糖，營養(yǎng)專家范志紅說：“世界人民吃什么的都有，并不是誰家的做法就一定是經(jīng)典，我希望大家用更開放的心態(tài)來看待飲食習(xí)慣。”

西紅柿炒雞蛋不放糖更健康

范志紅說：“我國有些地區(qū)炒菜確實(shí)很愛放糖，我曾吃過荔枝味的菜，甜得不得了，但從健康角度來講，現(xiàn)在糖尿病、肥胖、高血脂的人非常多，我們提倡大家不要喝甜飲料，不要吃甜食。有些人炒菜大勺大勺地放糖，菜的含糖量能達(dá)到10%，跟甜飲料的含糖量沒有多大差距，就算只放到5%，這個(gè)量也不小。有人可能說番茄原來就是有點(diǎn)甜味的，但番茄的甜味是很淡的、不超過5%的。”

“番茄的生熟程度，品種有很大差別，有些番茄不怎么酸，就沒有必要放糖，或者有的炒出來的酸味是完全可以接受的，也沒有必要放糖；如果番茄不是太熟，或者有些品種的番茄酸得厲害，可以少量放一點(diǎn)兒糖，讓它的酸不那么刺口就可以。”范志紅介紹說，從烹調(diào)角度來講，糖能調(diào)和百味，但是糖調(diào)和百味的功能，是在它沒有明顯甜味的情況下實(shí)現(xiàn)的，就是說加少量一點(diǎn)糖，比如加1%、2%的糖，沒吃出甜味來，但是你會(huì)覺得好像這個(gè)味道比以前鮮美一點(diǎn)，醇厚一點(diǎn)。如果放糖到菜都發(fā)甜的程度，這個(gè)含糖量通常都已經(jīng)到了5%以上，對健康沒有什么好處，如果能夠接受不放糖的味還是不放糖好。

喜歡吃甜可用天然食品增甜

范志紅說：“我做番茄炒雞蛋之類的菜是不放糖的，因?yàn)槲矣X得現(xiàn)在的番茄酸味很淡，達(dá)不到需要放糖的程度。我們家平時(shí)不做什么甜味的菜，即使做銀耳羹之類，我都盡量不放糖，一般會(huì)在里面放水果、大棗、葡萄干等這種天然的東西來增甜。”

延伸閱讀：西紅柿炒雞蛋的八大神奇功效

1、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

2、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

3、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯(cuò)得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。

4、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進(jìn)紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護(hù)皮膚。食用西紅柿對防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5、雞蛋是自然界得一個(gè)奇跡，一個(gè)受過精得雞蛋，在溫度可以得機(jī)會(huì)下，沒必要從外界補(bǔ)充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。

6、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點(diǎn)是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。

7、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改變各個(gè)年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必吃一個(gè)雞蛋。

8、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補(bǔ)得很不錯(cuò)實(shí)例。在豐富營養(yǎng)的同時(shí)，還具有健腦抗衰老的做用。

編輯觀點(diǎn)張銀萍 鳳凰健康親子頻道編輯

我家做西紅柿炒雞蛋從來不放糖，我的經(jīng)驗(yàn)是：一定要挑選熟透的西紅柿，西紅柿下鍋后炒一小會(huì)兒要加少量水，然后炒至西紅柿熟透，這樣炒出來的西紅柿不但不酸，反而會(huì)有西紅柿本來的淡淡的甜香味。 以上就是關(guān)于“西紅柿炒雞蛋放不放糖引爭議 專家：不放糖更健康”的內(nèi)容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網(wǎng)站，讓更多的人看到本站的“西紅柿炒雞蛋放不放糖引爭議 專家：不放糖更健康”內(nèi)容，謝謝！