周末去集市呢

周末去集市，看到有薺菜賣。那種碧綠色水靈靈的每斤5元，是大棚里的；長(zhǎng)的紅綠相間看起來(lái)不怎么漂亮的是野生的，個(gè)頭小價(jià)格也便宜每斤只要2.5元，野生的味道好但是賣相不怎么好，懂行的會(huì)買野生的來(lái)吃。大棚里的薺菜多少會(huì)有些污染，大棚蔬菜施加化肥和農(nóng)藥，對(duì)薺菜勢(shì)必會(huì)造成一定的影響。

薺菜又名野薺、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、護(hù)生菜、雞冀菜、枕頭菜等，薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有培脾，健胃；明目、止血、強(qiáng)骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。薺菜可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質(zhì)含量也比較高，還含有十多種氨基酸。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都可以，常見(jiàn)的薺菜菜肴有薺菜豆腐湯、薺菜魚卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等。

薺菜豆干豬肉包子

主料：薺菜600克，豬肉餡500克，面粉800克，水350克，鮮酵母12克，白豆干150克，油條1根（80克）

配料：生姜5克，大蔥10克，花椒1茶匙，鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，黃酒1湯匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，雞粉1茶匙，味精1/2茶匙，熟植物油2湯匙，香油1茶匙

薺菜豆干豬肉包子的做法

反饋到現(xiàn)實(shí)中的行為去 1.鮮酵母用水化開(kāi)，分次加入面粉中，拌勻后揉搓成均勻的面團(tuán)，加蓋餳發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2.薺菜擇洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)焯燙至變色，撈入冷水中降溫。

3.擠干薺菜的水分，切成末。

4.白豆干切小粒，大蔥和生姜切末。

5.油條切成小粒。

6.花椒放入200克開(kāi)水中，浸泡10分鐘，撈出花椒后晾涼。

7.把花椒水分次加入肉餡中，每次加入都要攪打上勁。

8.再放入1/2茶匙鹽、生抽、黃酒、白糖、蔥姜末攪拌均勻，放入冰箱腌制30分鐘。

9.把薺菜、白豆干、油條、豬肉餡放入容器中，加剩余的鹽、白糖、雞粉、味精、熟植物油、香油。

10.攪拌均勻成餡。

11.發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣后搓成條，分割成每個(gè)重約25克的劑子。

12.把劑子按扁后干成直徑約厘米的左右的包子皮。

13.取一張包子皮放在手心，中間放入適量薺菜餡壓實(shí)。

14.用手沿邊打褶，做成包子生坯。

15.包好的包子放置在簾子上，加蓋餳發(fā)20分鐘。

16.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)后，鋪好打濕的屜布，間隔放入包子生坯，加蓋上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。

特別提示

1.包子皮表面光滑的秘訣是面團(tuán)要多揉。

2.薺菜焯水后要立即放入冷水中，才會(huì)保持鮮艷的綠色而不變黃。

3.蒸好包子不要立即開(kāi)蓋拿出來(lái)，關(guān)火分鐘再開(kāi)蓋表面就不會(huì)壓塌。

小提示

黃瓜和豬肉能一起吃:黃瓜與豬肉搭配食用，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的功效。適合于治療消渴、煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營(yíng)養(yǎng)不足、便秘等病癥。所以，黃瓜宜與豬肉一起食用。

黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，治療多種疾病

關(guān)鍵詞:薺菜豬肉薺菜食譜包子食譜包子

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜別名芊菜、地菜、薊菜、護(hù)生草、清明草、雞心菜、凈腸菜、地米菜、菱角菜、雞腳菜、雞腿草、假水菜、芨芨菜等，為十字花科一年生或二年生草本植物薺菜的幼苗、嫩莖葉或全草。薺菜全