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：慎吃！這5種食物看著健康其實是身材殺手

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隨著消費者對有機食品的需求，一些高檔的就餐場所逐漸開始選用高品質的有機蔬菜果品。比如北京的長富宮飯店

，蘭花臺自助餐廳所用的蔬菜全部都是由有機蔬菜種植基地直接供應，尤其是餐廳以有機蔬菜制作的多種天然果蔬沙拉，經獨特的加工方法制作，品質高、口感好，一直很受食客喜愛。

蔬菜的新學問

蔬菜天天吃，獲取營養的同時，很多注重健康的人也意識到一個問題，那就是在工業化越來越發達的國家，蔬菜的安全問題。最近一項國際民意測驗表明，在85%的工業化國家，公民在選擇食品時首選有機食品。當前有機食品消費市場主要在發達國家，而發展中國家有機食品的消費量也呈逐年上升趨勢，全球的消費者對無污染蔬菜的需求不斷增長，有機蔬菜開始受到空前關注。資料顯示，一般食物中所含的營養不到有機食品的一半，而且大多含有化學毒素。這也是綠色食品、有機食品深得人心的關鍵因素。有機蔬菜，是指在蔬菜生產過程中不使用化學合成的農藥、肥料、除草劑和生長調節劑等物質，以及非基因工程生物及其產物，是指遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機認證機構鑒定認可，并頒發有機證書的蔬菜產品。據專業人士介紹，綠色食品的生產比一般食品生產要求嚴格，而有機食品比綠色食品的要求更嚴，檔次更高。事實上，有機食品對大氣、水土等生產要素以及原料來源、加工過程、技術要求、認證等方面的要求都非常嚴格。如生產有機食品的植物產品只能采取人工除草的方法，不能直接噴灑除草劑;為了防止害蟲的侵襲，需要在植物上加蓋無害防護，不能噴灑殺蟲劑;有機農產品的生產區和以往的常規農田之間還要有隔離帶等等。而綠色食品的生產則沒有這些規定，而且對化學物質，也只是限制使用，并沒有完全禁止。

春蔬四味

三月薺菜賽靈丹薺菜又叫護生草、枕頭草、清明草等，一年或二年生草本植物。薺菜做菜吃可以把根剪掉，味道鮮美，既能夠開胃，又能夠對肌體進行全面的滋養，所以民謠有云：“三月三，薺菜賽靈丹?！眲e看小小薺菜，現代科學分析證實，它非但含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分，并且還含有較多的胡蘿卜素，多種維生素，以及鈣、磷、鐵等多種微量元素，其中鈣的含量，每500克薺菜竟達到1680毫克之多，超過了其他各種蔬菜甚至豆腐的含量。薺菜入菜，由于多纖維素，所以一般很少獨當一面，大多數和其他菜肴配在一起，做成美味的家常薺菜豆腐羹，或者薺菜肉絲豆腐羹，還可和新鮮筍片筍絲燒成薺菜冬筍等等。最妙的是還可以做餛飩吃，把薺菜和肉糜做成餡兒包進餛飩，那滋味比起鮮肉餛飩更加讓人惦念神往。時新米莧沁清甜

米莧是上海人的叫法，它的正式名稱該是莧菜，又有青香莧、人莧、蕢的俗稱。上廚時把莧根摘掉，才能入烹。米莧的品種，菜市上常見的有紅莧、紫莧、綠莧，或者紅綠相間等品種。米莧的葉子里含有相當多的維生素C，紫莧、紅莧里還含有豐富的鐵質，小時候聽媽常說，紅米莧補血，那原因就在于米莧含鐵量高，是沖著缺鐵性貧血而說的。米莧上桌，最好的搭子就是加進大蒜，可以整瓣拍碎，或者切成碎粒。米莧除了做菜，美人口福，還可煮粥，治療婦女產前產后赤白痢疾。

清涼入藥蓬蒿菜

蓬蒿菜的正式名稱是茼蒿菜，蓬蒿菜只是它的俗稱。茼蒿菜屬菊科植物，一年生或兩年生草本。吃上去滿嘴巴的清爽，淡淡的稍許帶有那么一點點辣蓬蓬，甜滋滋，性子平和，在感覺上好像有點偏涼。