央視曝光這種菜竟致癌 春天家家戶戶都常吃

據(jù)央視“共同關(guān)注”報(bào)導(dǎo)，不論是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還是畜生，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的侵害、致癌，而這類致癌物資就是上世紀(jì)80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)官方網(wǎng)站里，原蕨苷被列為2類致癌物資。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭露，這些致癌物資在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值到達(dá)37倍，苯草酸超限22倍。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物豢養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，蕨菜可以使大鼠引發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人員還對(duì)經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌實(shí)驗(yàn)表明，即便經(jīng)過加工的蕨菜，也能引發(fā)癌癥。

蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”，很多人認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)，乃至還可抗癌，被譽(yù)為“長壽菜”。據(jù)相干資料顯示，蕨菜嫩葉含糊蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等多種營養(yǎng)素和礦物資。另外還含有18種氨基酸等。但是，早在唐朝，偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家、“藥王”孫思邈曾對(duì)蕨菜提出“久食成瘕”的說法，意思是長時(shí)間吃蕨菜會(huì)對(duì)身體帶來不利影響。

后來，世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的實(shí)驗(yàn)表明，蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物資有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素和與橡黃素類似的1些物資。不過也有相干人士指出，真喜歡吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶爾少吃1點(diǎn)，也不用過于恐慌，但不要長時(shí)間食用。長時(shí)間、大量食用蕨菜確切會(huì)提高致癌率，這是由于“雖然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后，能減少其中原蕨苷的含量，但其實(shí)不會(huì)完全消除”。

據(jù)央視“共同關(guān)注”報(bào)導(dǎo)，不論是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還是畜生，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的侵害、致癌，而這類致癌物資就是上世紀(jì)80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)官方網(wǎng)站里，原蕨苷被列為2類致癌物資。

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭露，這些致癌物資在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值到達(dá)37倍，苯草酸超限22倍。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物豢養(yǎng)實(shí)驗(yàn)表明，蕨菜可以使大鼠引發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人員還對(duì)經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌實(shí)驗(yàn)表明，即便經(jīng)過加工的蕨菜，也能引發(fā)癌癥。

蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表，是“山菜之王”，很多人認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)，乃至還可抗癌，被譽(yù)為“長壽菜”。據(jù)相干資料顯示，蕨菜嫩葉含糊蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等多種營養(yǎng)素和礦物資。另外還含有18種氨基酸等。但是，早在唐朝，偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家、“藥王”孫思邈曾對(duì)蕨菜提出“久食成瘕”的說法，意思是長時(shí)間吃蕨菜會(huì)對(duì)身體帶來不利影響。

后來，世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的實(shí)驗(yàn)表明，蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物資有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素和與橡黃素類似的1些物資。不過也有相干人士指出，真喜歡吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶爾少吃1點(diǎn)，也不用過于恐慌，但不要長時(shí)間食用。長時(shí)間、大量食用蕨菜確切會(huì)提高致癌率，這是由于“雖然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干、水煮等加工后，能減少其中原蕨苷的含量，但其實(shí)不會(huì)完全消除”。