春天就愛這口鮮嗎

春天就愛這口鮮！再不吃就沒了（蘆筍的吃法）

在超市看到新鮮蘆筍上架，想都沒想，就往購物籃里扔了兩把。春天是蘆筍最好的季節，根根柔嫩，爽脆，香氣和甜味都很充分，又帶一點點獨特的、恰到好處的清苦味。

但春天的蘆筍也最金貴，一斤至少二三十，比其它蔬菜單價高出好幾倍。所以一般在市場不常見到，偶爾有賣時，我一定都會買一把回家。

聽我一個家里曾經種過蘆筍的朋友說，剛種下的蘆筍，第一年第二年都又小又細不成形，等到第三年長出來才開始變好吃，才能拿到市場賣。

加上蘆筍十分嬌嫩，只能人工采收，運輸過程中又經不起顛簸，各方面成本都很高，自然賣的昂貴。

說它是蔬菜中的貴族都不過分。

而在從前，蘆筍確實是專供給宮廷廚房的，只有貴族才吃得起的素菜上品。路易十四、希特勒都曾是它的死忠粉。

當季的蘆筍，直接清炒，或者白煮了之后淋上蠔油，就極其好吃。越是鮮嫩，就越讓人不舍得用調料掩蓋它的原始風味，最適合的烹飪方式，就是做減法。

今天我就會示范兩個，簡簡單單就很好吃的蘆筍吃法。

蘆筍還是非常好的養生食材，含硒量堪比海魚，豐富的天冬氨酸和鉀則可以利尿排毒，它的抗癌功效也被食療界所追捧。趁著現在正是最好吃的時節，建議你們一定多吃，季節食材，就是吃一頓少一頓。

01、- 培根蘆筍卷 -

[ 食 材 ]

培根、蘆筍、黑胡椒。

[ 做 法 ]

1.斜刀將蘆筍切成小段，長度要比培根寬度略長，這樣才容易卷起來。

2.放入鍋中將蘆筍汆燙，隨后浸入冰水中。汆燙必須要把握好時間，一分鐘就剛剛好。如果汆燙過久，蘆筍就會變得軟趴趴的，白白損失掉難得的清脆感。

3.培根也切成合適的長度，兩根蘆筍一片培根，卷起來。擔心培根散開的小伙伴可以用牙簽簡單固定哦，不過我做的時候沒有固定，其實也OK。

4.放進平底鍋，煎至培根變色微焦。培根本身就含有油脂，所以不用放油哦~

5.出鍋的時候撒點黑胡椒粉即可。因為培根本身就帶有咸味，不需要額外加鹽。

培根咸香，越發襯托出蘆筍的爽嫩清甜，入嘴后有一種特別的鮮味。聽說在蘆筍大國德國，一頓飯，每人消費的蘆筍是以公斤計算的，下次一定要在春天，蘆筍豐收的季節，再去一次德國。

02、- 豌豆蘆筍濃湯 -

[ 食 材 ]

豌豆、蘆筍、牛奶、黑胡椒、鹽

[ 做 法 ]

1.把蘆筍、豌豆放入破壁機，根據你喜歡的濃度倒入牛奶，加適量鹽調味。因為這個破壁機可以直接加熱，要是沒有加熱功能的，就先把蘆筍和豌豆焯熟，再倒入攪拌機里。

2.按下濃湯開關，靜靜等待兩分鐘~

3.倒進杯子里，撒點黑胡椒就行啦

這既是歷史原因也是地方關系錯綜復雜所致 。

清清爽爽，生機盎然，大口喝掉這杯草木綠~春天最鮮美的味道，都在這一杯里了。在對的時節吃到對的食物，總有一種妙不可言的儀式感。

養生美食小貼士：

1、蘆筍是一種很中性的食材，和誰都能和諧相處，并用它獨特的清苦味承托其他食材的鮮美。大家大可以自由發揮搭配創意。

2、蘆筍又分白綠紫三種，白色的比較肥嫩多汁，價格最高，紫色糖分高，可以生吃，而我們市場上一般能買到的是綠蘆筍。

3、但也有很多人并不認識綠蘆筍，比如我的菜市場白癡弟弟。年前就想做蘆筍了，可惜跑遍市場都沒買到。表弟自告奮勇，說知道哪里有得賣。結果，買回來一看，是萵筍......大家千萬別買錯，哈哈哈