重慶人最認可的居然還是路邊火鍋配點小酒

說到火鍋，總不能忽略重慶這座奇葩的城市，不僅有著比張家界玻璃廊橋恐怖一千倍的 第一天空廊橋

說到火鍋，總不能忽略重慶這座奇葩的城市，不僅有著比張家界玻璃廊橋恐怖一千倍的“第一天空廊橋”——

還有“峰回路轉總是山”的奇葩城市道路，上了十層為什么還是路面，你告訴我、告訴我、告訴我！

還有這360°雙環型天橋，“出門溜個彎”好暈！

還不夠？來個更恐怖的，這個叫做黃桷灣立交的巨大工（mi）程（gong），是目前西南地區最大、功能最強的樞紐型立交，分為5層，連接20余條匝道……哪里進哪里出，一看就懵了！

吐槽了奇葩交通，美食更是“奇葩”，比如重慶火鍋，奇葩辣奇葩麻加上奇葩吃法……

那么老重慶人是怎么吃火鍋的呢？是不是也是一家家連鎖火鍋店，進店開口來鍋九宮格？NO，他們把我們看似高大上的火鍋做成了路邊攤！相比在路邊擼串，在路邊擼火鍋更有味道，究竟是什么滋味？且看圖——

再冷也要吃，再熱也要吃，滿頭大汗再來瓶啤酒，一口哥倆好呀，一口涮牛肚。路邊隨便拉個重慶人，都能告訴你，哪里哪里火鍋好吃的咧，但你要爬幾段山路，車未必開得上坡。

先來看鍋型，有入門型的大鍋套小鍋“鴛鴦鍋”，有豪邁的純紅大鍋，有一分為四的熱鍋，還有就是名滿天下的九宮格，九宮格的奧妙就在于火力集中于中間一格，適合快涮的菜，比如毛肚、鴨腸，其他八個格子并不沸騰，可以煨牛肉、鴨血、黃喉、鴨血、豆腐、土豆片等這些慢熟的菜

再說鍋里的紅油，大多是用牛油熬制，聽說“六斤水就有八斤油”，在所有油中，只有牛油能黏附到菜品上，也更能吸收辣椒和花椒的味道，待出鍋時，也能一品其厚重濃香。相比豬油和植物油，牛油還吃不胖！難怪重慶火鍋都要用牛油做鍋底了！

他們把辣可以分為微辣、中辣、重辣，還有一種變態辣，第一次吃重慶火鍋的人難免要跑好幾趟廁所，所以也有人把它列為“滑翔火鍋之首”。

調料！！！終于說到調料了！吃火鍋的人更注重鍋中食物的本來味道，調料只是輔助，所以重慶的調料就比較簡單，一疊麻油足矣，最多來點蔥蒜芝麻或其它調味料調劑。

跟北京吃芝麻醬的口感完全不同，來重慶火鍋就不要弄得跟吃銅鍋一樣了嘛！

重慶火鍋有多辣？老外吃火鍋，就一邊吃一邊哭，但是一旦吃了就愛不松口，大呼好爽好爽！這顛覆性味蕾，簡直打開了人生的另一道大門。

但也不是每個歪果仁都能適應火鍋，比如會出現這樣的情況：“好了嗎好了嗎？能吃了么能吃了嗎？這是啥、那是啥？辣辣辣辣！這個能喝嗎？啊啊啊，我剛才吃的是啥，會死嗎？

你要問重慶人哪家火鍋好吃，肯定是百花齊放，他們熱于嘗鮮的性格不會放過路邊見到的火鍋攤子，聽說“火鍋是一群人的串串，串串是一群人的火鍋”，希望每個人都能找到伙伴一起吃火鍋！

（注：由于部分圖片我們暫時聯系不上作者，若有侵權請作者立即與我們聯系，我們會及時做出相應處理，感謝。）

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