瑤柱的熱量瑤柱的營養價值

文章目錄一、瑤柱的熱量和富含物質2、瑤柱的圖片和簡介3、瑤柱的營養價值和吃法4、瑤柱的價格、選購、保存五、瑤柱的飲食忌諱

瑤柱的熱量和富含物質營養素含量(每100克)

熱量(大卡)):264.00,碳水化合物(克)):5.10,脂肪(克)):2.40,蛋白質(克)):55.60,維生素A(微克)):11.00,維生素E(毫克)):1.53,核黃素(毫克)):0.21,煙酸(毫克)):2.50,膽固醇(毫克)):348.00,鎂(毫克)):106.00,鈣(毫克)):77.00,鐵(毫克)):5.60,鋅(毫克)):5.05,銅(毫克)):0.10,錳(毫克)):0.43,鉀(毫克)):969.00,磷(毫克)):504.00,鈉(毫克)):306.40,硒(微克)):76.35。

瑤柱的圖片和簡介瑤柱,俗稱干貝,即扇貝的裙邊風干的干制品,味道、色澤、形態與海參、鯉魚等不相上下。古人曰:“食后三日,猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成,科屬扇貝科。我國散布于渤海、黃海。現已大量人工養殖。

櫛孔扇貝,貝殼扇形,殼質薄,一般殼長85mm左右,高93mm,寬約為高的1/3,側扁,左殼凸,右殼稍平。殼頂尖,位于前端正中央。自殼頂向前、后方各自伸出前耳和后耳,前耳大,其長度約為后耳的2倍。兩殼前耳的形狀不同,左殼前耳呈三角形,表面有細肋多條,右殼前耳腹面有一缺刻,使前耳呈倒梯形,表面亦有肋狀突起,在耳與殼緣交界處,有一個三角形皺褶狀小區,該小區向前的殼緣上,有6-10余枚櫛狀小齒,故稱櫛孔,即為足絲孔。右殼前耳向左殼邊沿卷曲。兩殼的后耳同形等大。殼面色彩橙紅色至紫褐色,由于個體差異變化甚大,常左殼色深,右殼色淺,有較粗崛起的放射肋10條左右,每兩條之間,常有數條較細的放射肋;左殼主要放射肋較多,約20條以上,肋間也有細小放射肋。所有較粗放射肋上均有指甲狀的棘狀突起。且殼面常附生螺旋蟲等小型管棲環蟲。殼內面多為乳白色,也有透映殼面少許紫橙色,并且珍珠樣光澤,且有與放射肋相對應的角形的韌帶槽中外套膜兩葉緊貼于貝殼內面,包被著內臟團,于內臟團的中央由平滑肌、橫紋肌組成的肌肉,即為白色肥大的閉殼肌。各肌痕均不明顯。足圓柱形,足絲金黃色。

瑤柱的營養價值和吃法瑤柱性味甘咸平,功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中,利五臟,療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰,止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少許碘質,功效與海藻、海帶接近,但它含有非常濃郁的香味,味道更可口、更鮮美,不管做主料或配料都能突出或增加菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是香腸或臘肉的一半,而脂肪含量更只是臘肉的2十分之一,是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

瑤柱排骨蘿卜湯

材料:蘿卜一個,排骨一條,瑤柱5粒

做法:

1、排骨斬件,飛水,沖洗干凈浮沫;蘿卜削皮切大件;瑤柱用水泡發后去雜質。

2、全部材料放進湯鍋,加入8碗清水。

3、大火煮開后,轉小火煲2個小時。

4、放鹽調味便可。

瑤柱的價格、選購、保存1、瑤柱就是俗稱的干貝,價格跟它的品質有關。最便宜的不過二十元一斤,而品質較好的能買到八十元一斤。

2、挑選瑤柱的技能：

購買瑤柱一定要選擇顆粒完整的,手感干燥而且有香氣的比較好,這樣的瑤柱呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質干硬。色澤金光的瑤柱,是新鮮的標志;如果表面有一層薄薄的白粉狀的則是風干多時的,這樣的瑤柱適合用來煲湯或煲粥。

一般來說,干瑤柱需要密封起來,放在干燥陰涼透風的地方保存。還有一種方法是,把它們直接密封起來,放入冰箱的冷藏室冷凍保存,保存妥當的話,可寄存12個月以上。

3、干貝的貯存方法：

鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間保存,最好用清水盛放,待扇貝吐盡泥沙后,盡快烹飪。如果實在需要保存,就先不要清洗扇貝,在其表面抹上鹽,再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍保存,可保存較長時間。

瑤柱的飲食忌諱1、干貝不能和香腸一起吃

干貝中含有豐富的胺類物質,而香腸中含有亞硝鹽,這兩種食品一起食用的話,會生成有毒的亞硝胺,影響人的健康。

2、干貝不能多吃

干貝所含有的蛋白質含量比較高,如果吃多了會引起皮疹。另外,干貝中含有谷氨酸鈉,在腸道細菌的作用下,會生成有毒的物質,影響人體細胞的正常代謝。

3、一般人群都可以食用

一般人群都是可以食用干貝的,不過對脾胃衰弱、氣血不足、營養不良、身體虛弱、食欲不振的患者,最好少吃或盡量不要干貝,以避免影響身體健康。

4、兒童少吃干貝

兒童、痛風病患者最好不要吃干貝。