ACA第四屆烘焙大賽造色情懷蔬菜泥彩色貝

發布時間：2020-09-16 13:32:54

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“貝果我常常會做它，簡單快手，還因為它的口感扎實有嚼勁，做主食也是不錯的選擇，今天用蘿卜汁進行制作彩色貝果，做出來成品效果非常好，色彩非常艷麗，并不輸于色素的效果，有興趣的朋友有空一起來試試吧。”

食材明細

白色面團

高筋面粉 200克天然酵種 100克（100%）黃油 6克礦泉水 85克鹽 3克白砂糖 8克

輔料

高筋面粉 200克×2 黃油 6克×2 酵母 2克×2 紫蘿卜泥 150克黃蘿卜泥 150克食用鹽 3克×2 白砂糖 4克×2

甜味口味烤工藝數小時耗時普通難度

蔬菜泥彩色貝果的做法步驟

紫色和黃色的胡蘿卜隔水蒸熟，然后加入適當的水攪碎成泥狀。（水一定要盡量加到最少）

將各種面團的用料放入容器中，混合均勻。

把面團用后油法，揉至完全擴展階段。

3種色彩的面團分別揉圓松弛5分鐘，將每一個顏色的面團平均分成4份，滾圓。

取一個面團，先用搟面杖搟成橢圓狀，然后從1/4開始折起，折成一個長條的圓大概25厘米長，收口收緊，一頭壓扁，一頭搓細些，壓扁的一頭把另外一頭包起來，形成一個圓環，收口捏緊。

三色貝果的制作：取不同顏色的面團各一個，每一個平均分成三份，搓成細長的長條。各種顏色取一條進行編三股辮，編好辮子后搓圓，與原色貝果整形方法相同。

彩色貝果的另一種方法：一種顏色用搟面杖搟成一個長片包入另一種色彩，最外層再用一種色彩包裹，其做法整形方法與原色貝果相同。因為今天做的量比較多，整形好后前面的基本上就發酵好了。

做好所有的貝果后，這時候可以預熱烤箱200度，把糖水煮開，放入糖水中兩面分別煮30秒左右便可。（烘焙紙沒必要拿下，煮時會自然分離）

所有的貝果煮好后，放入烤盤中。

放入預熱好的烤箱中上下火，200度烤22分鐘。（我烤了兩層，如烤一層的話就可以縮短烤制時間）

出爐。想要色彩漂亮，烤制的時候加蓋錫紙，自己吃就無所謂啦，口味好是第一位的。

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