我國鈉鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)

調(diào)查結(jié)果顯示，20個被調(diào)查的省中，平均一個“標(biāo)準(zhǔn)人”一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克，這個數(shù)字明顯高于目前的推薦限量（鹽攝入量5克/天，鈉攝入量2克/天）。

鈉鹽（供圖/華蓋）

鈉鹽攝入現(xiàn)狀

2月16日，國家食品安全風(fēng)險評估中心的吳永寧博士和他的同事們在《美國醫(yī)學(xué)會期刊》（JAMA）上發(fā)表了中國人鹽攝入量的最新評估數(shù)據(jù)。該研究統(tǒng)計了2009~2012中國20個省市的食鹽攝入量及鈉攝入總量，并將新數(shù)據(jù)與2000年時的數(shù)據(jù)進行了比較。此次調(diào)查，研究者在所調(diào)查省的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村分別隨機抽選住戶，并對他們的日常鹽攝入量進行了評估。在調(diào)查中，研究者們對家庭中的食品和食鹽添加量進行了稱重記錄，此外，他們還在實驗室中檢測了食品中實際的鈉含量，以此來計算受訪者實際的鈉鹽攝入量。

調(diào)查結(jié)果顯示，20個被調(diào)查的省中，平均一個“標(biāo)準(zhǔn)人”一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克，這個數(shù)字明顯高于目前的推薦限量（鹽攝入量5克/天，鈉攝入量2克/天）。與2000年的數(shù)據(jù)相比，中國人的食鹽攝入量下降了22.2%，不過如果以實驗室檢測的鈉攝入總量為準(zhǔn)，降低的趨勢就變得不那么明顯，一些地區(qū)的鹽攝入量反而還出現(xiàn)了上升。通過調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)，人們控制食鹽添加的意識有所增強，但如果僅僅限制食鹽的量，就容易低估總體的鈉鹽攝入量，現(xiàn)在仍需要更多措施對總體的鈉攝入量進行控制。

自1989年《中國居民膳食指南》開始提出限鹽政策以來，距今已有20余年，隨著"限鹽"的反復(fù)提出，現(xiàn)人們已對食鹽攝入有了較高的認(rèn)識。從起初大家僅憑口味攝入食鹽，到現(xiàn)在婦孺小孩都知道減少食鹽的攝入。單這樣看，我們似乎已有了較大的進步，似乎已經(jīng)達(dá)到目標(biāo)。但事實告訴我們，這樣想是錯誤的，我們攝入的食鹽離標(biāo)準(zhǔn)還有一大段距離。

現(xiàn)況這么糟糕的不僅僅有中國，美國目前鈉鹽攝入量也讓人堪憂。前不久美國CDC報告，不論年齡、種族、性別或是否患有高血壓，超過90%的兒童和超過89%的成年人食鹽攝入量超標(biāo)（不包括添加到食品中的鹽）。這項研究發(fā)表于Morbidity and Mortality Weekly Report (MMWR)。CDC主任Tom Frieden博士表示，9/10的民眾攝入鹽超標(biāo)，現(xiàn)狀令人擔(dān)憂。

食鹽攝入過多的損害：

食鹽--胃癌

世界癌癥研究基金會（WCRF）在調(diào)查了有關(guān)飲食與癌癥兩者相關(guān)性的最新數(shù)據(jù)后說：如果英國人能夠減少相對于每日最大推薦量的鹽攝入量，可能會減少七分之一胃癌的發(fā)病率。據(jù)最新數(shù)據(jù)，每年有7500 例新發(fā)胃癌患者，同時近5000 人死于該病。WCRF 說：減少鹽攝入至6g/ 天，每年可避免七分之一或1000 人患該病。

食鹽--高血壓

發(fā)表在Circulation雜志上的一項研究證實：食鹽攝入過多會損害血管，亦會升高血壓。在文章背景資料中，作者解釋說：血壓正常的人，高鹽飲食幾乎對血壓沒有急性危害。但是，這并不完全理解為什么高鈉（鹽）的長期攝入可導(dǎo)致高血壓的原因。研究推測慢性高鹽攝入量的人血清尿酸和尿白蛋白排泄量更高，他們還推測這些生物標(biāo)志物高水平預(yù)示血管內(nèi)皮功能障礙，將會導(dǎo)致高血壓。

發(fā)表在美國心臟協(xié)會雜志的一項觀察性研究，報道了研究人員對4523位血壓正常的日本民眾進行隨訪調(diào)查的結(jié)果。結(jié)果表明：日本民眾膳食中鈉攝入量相對較高且逐漸增加會導(dǎo)致民眾血壓增高，引起高血壓患者增多。減少鈉攝入量可以降低民眾患高血壓和心腦血管疾病的風(fēng)險，節(jié)約金錢，改善心臟功能。 以上就是關(guān)于“我國鈉鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)”的內(nèi)容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網(wǎng)站，讓更多的人看到本站的“我國鈉鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)”內(nèi)容，謝謝！