大閘蟹味道鮮嫩美味

大閘蟹味道鮮嫩美味，營養價值豐富，是很多人都喜歡的食物，它的吃法也多種多樣，可以清蒸也可以紅燒，下面來看看、

大閘蟹怎么做好吃又簡單材料

食材:大閘蟹

調料:辣椒粉，姜絲，蒜，辣椒

香辣蟹的做法

第一步

因為我們家螃蟹都是現抓現賣的，所以比較鮮活新鮮，在做之前，要把大閘蟹放清水里泡半個小時到一個小時。

第二步

把泡好的大閘蟹放到鍋里清蒸下，記住大閘蟹肚皮一定要朝上，并且加適量的姜絲。再放一包紫蘇。這一步是去除大閘蟹的寒氣。

第三步

蒸好的大閘蟹要清理下，把大閘蟹切成兩塊，并且把大閘蟹的肺部清理干凈。用面粉把蟹黃封住。

第四步

把油燒開加入準備好的調料，并且炸出蒜香味道，然后放入大閘蟹加適量的水，大火悶三到五分鐘。即可出鍋。

香辣蟹就是這樣制作而成，簡單方便，但是大家在選擇蟹的時候一定要確保新鮮。

什么樣的大閘蟹好吃好吃的螃蟹符合以下要求：

看優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

剝剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

適時食用農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

大閘蟹的正確吃法大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風味，根據老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

加紅糖溶化 第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。