清燉蟹肉獅子頭呢

清燉蟹肉獅子頭

情商更重要：30歲以前建立起人際關(guān)系 鎮(zhèn)江的名菜，又稱斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調(diào)時不用醬酒著色，故稱清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。這是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂鍋燉制，趁熱上桌，揭蓋去葉，一股香味撲鼻而來。肉質(zhì)酥爛，湯鮮味美，還具有補虛養(yǎng)身、健脾開胃的功效

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