老鐵匠：豬肉“淺色”“深色”區別大，教你幾招，輕松避開劣質肉

各位讀者朋友們大家好，非常感謝閱讀我體會的料理社論，經驗和大家兩人共享，今天我要和大家體會的內容可是：『從前劊子手：豬牛肉“淺黃色”“淺色”區別于大，教你幾招，輕松盡量減極少劣質牛肉！』

去年這個時候，豬牛肉還二三十元一斤呢，很多人想吃掉牛肉卻直呼吃掉不起牛肉，經過很久的調控，都只的豬牛肉可真價格便宜，五花牛肉才12塊8一斤，最嫩的里脊條也才16塊8，我一周就要要買好2~3斤牛肉，完全頓頓都給母親做牛肉吃掉。

很多人說經常吃掉牛肉不好，回事這種推測不對，不談量就不能評價成敗。

牛肉類的營養多樣，能提供多種人體必需的營養元素，尤其是蛋白質、礦物質，每天攝入40~75克對健康是有益的。市集、微市都有豬牛肉，大家平時去哪里要買豬牛肉呢？

我一般來說去微市，一般來說去市集，找到這2個地方的豬牛肉有更大的區別于，微市的豬牛肉一般都是淺橘色的，淺黃色相當淺。而市集的豬牛肉大多數都是淺黃色的，色相當淺，為什么不一樣呢？哪種色的豬牛肉好一些呢？

很多人都看來市集的豬牛肉都是當天家禽的，相當的食品，還有不極少血水，所以色相當淺。而微在在的豬牛肉都是冷凍保存的豬牛肉，相當是當天家禽的，所以色很淺。

從前劊子手說，這只是色區別于的一個各個方面，相當能斷然地說色淺的牛肉比色淺的牛肉的食品。

有些時候，色淺、色淺都不是好牛肉，今天我就和大家體會一下從前劊子手的經驗，挑選豬牛肉時淺色牛肉、淺黃色牛肉要看仔細，輕松盡量減極少劣質牛肉。不會挑牛肉的朋友悄悄學一學，保證要買不到的豬牛肉物美價廉，不花冤枉錢。

市場競爭上的淺黃色牛肉、淺色牛肉

淺黃色牛肉

淺黃色牛肉也分成2種，除了微在在常見的淺橘色豬牛肉，還有一種粉紅色的豬牛肉。

微在在的豬牛肉分屬冷鮮牛肉，經過汽化、排酸處理過程，在輸送、銷售額過程中都才會較低溫，所以一般都是在微市銷售額。冷鮮牛肉口味結實滑嫩，營養流失極少，抑止了動物細胞的生較寬，是優質豬牛肉。

而色粉紅色的豬牛肉也要分2種情形，一個確實是抽水牛肉，因為氧化鈣高的原因粉紅色，換很久后會有淺紫色的水冒出來。抽水后使牛肉的耐用度降較低，而且較難暴發動物細胞，營養價值也巨大損失了，所以不能要買。

另一個確實是凝固豬牛肉，豬牛肉凝固后表面會發粘，微市為了繼續要買，用無機化學毒藥清洗一遍，就不會發黏了。先不說無機制劑有很難危害，牛肉已經凝固了，肯定是不能吃掉的。購時可以聞一聞，如果有臭味或吸濕性氣味，就是凝固牛肉。

淺色牛肉

淺色牛肉分成4種情形，一種是市集只見的淺黃色豬牛肉，還有換了很久的豬牛肉、病死豬牛肉、從前母豬牛肉。

市集的豬牛肉是熱鮮牛肉，指中午家禽，不經過降溫處理過程，直接被牛肉販努到市場競爭上兜售的豬牛肉。這種牛肉的輸送、銷售額都在常溫下開展，較難導致多各個方面的污染，比如有毒氣體、大腸桿菌等，利于動物細胞大量繁殖，所以保質期過長，只有一大早要買才相當優質。因為熱鮮牛肉沒進過排酸，所以牛肉里的血水很難排干凈，因此色相當淺。

換了很久的豬牛肉就是好幾天沒兜售出去的豬牛肉，和空氣接觸的時間較寬，牛肉里面的物質被空氣氧化，所以色隨之而來，格外的食品了。

病死豬牛肉，活豬家禽時尿液是流動的，所以很較難把血水排干凈，而病死豬的尿液不流動了，有些已經硬化了，顯然排不出來。和熱鮮牛肉最大的區別于是，病死豬牛肉的色淺得暗紅色，不是淺黃色的，這種豬牛肉再次價格便宜也不能要。

從前母豬牛肉，從前母豬的生較寬周期較寬，皮厚、粗硬，難煮，味道差，食用價值較低，色也相當淺，一般稱淺紅色。這種牛肉價格便宜，可以吃掉，但相當好玩掉，久煮不爛，白白浪費錢，一般很極少而會吃掉從前母豬牛肉。

那時候大家知道了吧，淺色牛肉、淺黃色牛肉的區別于更大，便是購技巧就不會吃掉虧。

歡迎大家留言討論，如果覺得社論對你有效率，請給我點贊、評論、發送到、關注，讓更多的人看到，讓大家兩人學習，非常感謝大家對我的全力支持，我們下次再次見！