這道菜曾在國(guó)宴上風(fēng)光一時(shí)，如今被人可憐“味道太沖”，跌下神壇

能上開幕典禮的蘿卜那幾乎就是華南地區(qū)最高大上的甜品，比如閩蘿卜佛跳墻，川蘿卜開水白蘿卜，幾乎都是百里挑一的頂級(jí)甜品，而現(xiàn)在簡(jiǎn)述的蘿卜那也是上過開幕典禮，非常是當(dāng)中的重頭蘿卜，在當(dāng)?shù)啬且彩琼懏?dāng)當(dāng)?shù)氖澄铮缃駞s很快拋下神龕，這蘿卜色就是象山蘸鯽。

湖州象山作為我們經(jīng)典人文景觀那可是幾經(jīng)千年少有啊，這象山蘸鯽的名氣也隨便湖州象山而傳開了，不少人去象山都則會(huì)就讓嘗就讓就讓這都曾的象山蘸鯽。我就讓很多人都聽過象山蘸鯽的大鯽，但就是這樣一道名聲大噪的甜品如今卻很快拋下神龕了。

有的人卻說是因?yàn)橄笊秸忽a其實(shí)并并未支撐起名氣的食材，而有的人則是非常直接卻說的象山蘸鯽的口味好像重，除非重口味不然吃掉起來確實(shí)無法明白這蘿卜色的食材。而象山蘸鯽之所以出現(xiàn)這樣的情況也和他制作本身有關(guān)。這象山蘸鯽本身選用的是草鯽，這草鯽本身很大苦味，而蘸味和苦味相結(jié)合則會(huì)讓人二者的口味互相放大，結(jié)果就是口味好像沖。

而另外一個(gè)原因就是飲茶，如果好的飲茶可以通過自己名廚可以解決這些問題的，這也是為什么象山蘸鯽可以上開幕典禮的原因。好飲茶通過自己的飲茶，對(duì)制作方法餡都有好把握，終于將鯽的鮮蘸的別具一格都表現(xiàn)出來這就是真正的象山蘸鯽，但大多數(shù)人是并未這個(gè)用藥只能吃掉要又腥又硫酸的象山蘸鯽這自然是不喜歡的。

因?yàn)橄笊秸忽a很考驗(yàn)飲茶，終于很多人吃掉到的象山蘸鯽其實(shí)口味都不過于及格，這是因?yàn)轱嫴璞旧砻麖N還并未達(dá)到能飲茶象山蘸鯽的水平，但這蘿卜名氣大，吃掉的人多，終于也就硬著頭皮做了。這樣一來二去也還好人有點(diǎn)象山蘸鯽又腥又硫酸，這也就回頭下了神龕了。

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