輕乳酪蛋糕怎樣做好吃

怎么說呢，我總是看到方子后，就亂想。這次把冰箱里的250g奶油奶酪解凍后，想做個輕乳酪蛋糕，以后再做個燙面乳酪蛋糕。但是看了兩種方法的操作最后，又找來日式棉花蛋糕的做法，總結了一下，做出了這個入口即化的輕乳酪蛋糕。口感簡直太潤、太輕盈了?？梢哉f是舒芙蕾蛋糕的縮小版。

除表面略有小的裂紋以外，其他可謂完善。細膩的組織，切的時候顫顫巍巍的，略微不當心就要毀壞。為了讓大家看出紋理，我特地調低的照片的亮度。

輕乳酪蛋糕

配料：合適6寸園模

奶油奶酪110~120g、牛奶45g、黃油30g、低粉15g、玉米淀粉10g、蛋黃3個、檸檬汁少許、蛋白3個、糖50g、檸檬汁少量，鹽少許

輕乳酪蛋糕的做法

1、將黃油加牛奶在熱水鍋中，隔水融化，拿出后，冷卻到80度左右的模樣。

2、將低粉和玉米淀粉加入，攪拌成白色稀糊狀。（如果溫度太高，則攪拌后成團了）

3、加入蛋黃，攪拌均勻。

4、過濾。這一步使組織細膩，由于有這一步，所以面粉什么的，我都沒有過篩。

5、奶油奶酪在微波爐里中火加熱100秒。用手動打蛋器打至順滑。

6、趁熱將過濾好的4加入到熱奶酪中，攪拌均勻。

7、加入幾滴檸檬汁，或百利酒，提味。以后蓋保鮮膜等待冷卻。

8、蛋黃糊大致冷卻到手溫以下時，開始打蛋白。將蛋白加少許檸檬汁和鹽以后，打至粗泡，以后一次性加入糖，中高速打4分鐘左右，至8分發狀態。用刮刀舀起蛋白，有小角掛在旁邊。就是這樣的狀態。

9、分三次，將蛋白和蛋黃糊混合，并攪拌均勻。注意兜底攪拌。

10、入6寸活底模具，模具底部墊烤紙，并包兩層錫紙。并震動兩下，磕氣泡。

11、放入墊毛巾的并放熱水的不銹鋼盆中。

12、烤箱預熱，180度烤10分鐘，以后150度烤至上色完善后，轉140度，150度~140度烤45分鐘。全程55分鐘。

如果上色深，中間可以蓋錫紙。

烤好后，出爐3分鐘左右，脫模。之后等待冷卻，冷卻后的蛋糕高度有5cm。

切的時候，用刀在火上略微加熱后切，切一刀，擦干凈后，再加熱，再切。

這個是第一次烤的，表面有些裂，本來以為第二次會成功，但是依然有些開裂。但是味道很贊。

小提示

羊肉和乳酪不能一起吃:二者功能相反，不宜同食

萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時食用的說法由來已久，早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖，5六月抽薹后，剝皮生食。李時珍日：“白苣、苦苣、萵苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，鹽醋拌

關鍵詞:乳酪乳酪食譜蛋糕

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋