中國水產協會稱拒食魚翅是浪費 吃魚翅是節儉美德？

導語：吃魚翅，還是不吃魚翅，在業界和環保組織之間引發了很大的爭論。近日在北京舉行的一個“鯊魚可持續利用會議”上，中國水產協會稱“拒食魚翅是一種資源的極大浪費”的觀點更讓人為之一驚。人們到底該不該吃魚翅，吃魚翅真的算得上是節儉美德嗎？

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事件回放：中國水產協會稱拒食魚翅是極大浪費

7月20日，在“鯊魚可持續利用會議”上，一些與會專家和業界代表表示，目前中國沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得，不存在專門把鯊魚作為主捕魚的捕撈作業，鯊魚作為兼捕魚類，基本保持了種群數量的平衡。從美食文化的角度看，魚翅消費是中國的傳統文化，非但不是對瀕危物種的消費，反而是對廢棄資源的有效利用，是中國節儉美德的體現。

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觀點PK：拒吃魚翅到底是節儉還是浪費？

中國水產協會：拒吃魚翅是浪費

拒吃魚翅造成魚鰭浪費，捕捉量不會減少

“魚翅消費導致鯊魚瀕臨滅絕”，這是中國的主流聲音。中國水產流通與加工協會的常務副會長兼秘書長崔和反駁說：“這是不公平的。”他解釋說，目前中國的捕撈業沒有專門以鯊魚為捕撈對象，但由于鯊魚和其他魚類混在一起，從業者在捕撈其他經濟魚類的過程中意外捕獲鯊魚。

“只要是有經濟魚類的捕撈，就必然會有鯊魚的捕撈，這是不可避免的。”崔和說。他還指出，被撈獲的鯊魚基本上無法再存活，不利用它反而是一種資源的浪費。

林丁貴是香港海產品進出口貿易商會生態保護委員會的負責人，而香港一直在魚翅貿易行業中占據重要地位。從今年5月開始，林丁貴開設微博，表達自己對當下“拒食魚翅”運動的反感。他認為，拒吃魚翅無法實現保護鯊魚的目的，因為歐美擁有龐大的魚肉市場，他們依舊會捕捉鯊魚，拒吃魚翅只會造成魚鰭的浪費，捕捉量卻不會因此而減少。

“鯊魚肉在歐美國家非常受歡迎，鯊魚制品也只是普通的食物。以鯊魚瀕危為由，一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’，卻從不提‘拒吃魚肉’？——他們背后另有目的。”林丁貴這樣認為。

他還認為，一些所謂“割鰭棄肉”的影像畫面是數碼合成的。“從經濟上看，漁民賣一套魚翅收益極為有限，魚翅源頭價很低，他們沒有動力去捕鯊割翅。捕鯊是合法漁業，在約440種鯊魚中，《華盛頓公約》收錄保護其中的4種，其余絕大多數并未瀕危。”

環保組織：吃魚翅是浪費

吃魚翅致“95%的鯊魚軀體都被浪費”

野生救援協會自2006年以來一直推動“拒食魚翅”，該協會提供的報告稱，消費者對魚翅的需求把鯊魚捕撈推向空前嚴重的程度，有些鯊魚種群的減幅高達99%，有些種群甚至已經完全消失。

這份報告還稱，每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬~7300萬條，如今魚翅的價格高至700美元/公斤，消費者對魚翅羹的旺盛需求成為鯊魚捕撈業的強勁動力，目前參與鯊魚制品交易的國家已超過125個。

協會首席代表子雯在接受記者采訪時表示：“鯊魚重量大，對出遠洋捕撈的漁民來說，帶幾條鯊魚回去不現實。鯊魚肉需要快速冷凍處理，才能防止其中的尿素轉化為使肉產生臭味甚至毒性的氨。除魚翅外，沒有其他價值可以帶回來，所以漁民大多在海上切鰭，把其他部分丟掉，95%的鯊魚軀體都被浪費。”

專家：吃魚翅沒營養 進口魚翅浪費巨大

專家簡介：王亞民，山東大學威海分校海洋學院副教授，長期從事鯊魚保護的研究，是多個環保組織的顧問。

陳延麗，海軍總醫院營養科副主任

范志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授

魚翅是鯊魚的鰭經干制而成。魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。吃魚翅會不會導致鯊魚捕撈量增大？魚翅真如傳說中的那么有營養嗎？來聽聽專家怎么說。

觀點一：每年花費巨資進口魚翅是一種巨大浪費

“從國家利益的層面，我反對吃魚翅，但是不反對鯊魚制品交易。”接受采訪時，王亞民給出了這樣一個觀點，“魚翅本身只是一種軟骨組織，根本就沒有任何營養價值，每年花費巨資進口魚翅是一種巨大的浪費。”

觀點二：吃魚翅必然導致鯊魚捕撈量增大

王亞民分析說，吃魚翅跟鯊魚資源量的消耗肯定是有關系的：導致鯊魚捕撈量增大，這是毫無疑問的。但是同時，鯊魚作為一種魚類資源，是可以食用的，只要處于合理開發狀態下，鯊魚資源是可以利用的。

王王亞民認為“割鰭棄肉”的情況的確存在，且并不少見。“很多國家的漁民都會將鯊魚扔掉，只剩下魚翅，然后出口到中國。”他說，鯊魚肉很難吃、硬且粗糙，還有強烈的尿素味道，加工起來很麻煩，價值不高。

觀點三：普通深海魚的營養可代替甚至優于魚翅

魚翅含有什么樣的營養物質呢？海軍總醫院營養科主任陳延麗說，魚翅最大的營養價值是蛋白質含量比較高，但魚翅所含的蛋白質缺少一種必須的氨基酸（色氨酸），是一種不完全的蛋白。所以通常在烹飪時都要和肉、蝦等食物搭配食用。從營養學的角度來看，普通的深海魚和蝦的營養價值并不比魚翅差，甚至優于魚翅，而花費卻比魚翅少很多。

觀點四：吃魚翅沒好處，只是面子問題

吃魚翅對身體有什么好處？中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，由于生物富集和生物放大作用，處于食物鏈頂端的鯊魚體內中汞含量遠遠高于普通魚類。對魚翅樣品的測定也多次證明這一點。故大量吃它不利于食品安全。她說：“我本人是一個環保主義者，我一輩子都不會吃魚翅。吃魚翅，花很多的錢，既不環保，又對身體沒有好處，我認為吃魚翅只是面子問題。”

編輯觀點張銀萍 鳳凰健康親子頻道編輯

“沒有買賣，就沒有殺戮”。這是有關救援組織所做的公益宣言。我想，先拋開買賣會不會影響殺戮數量、是否環保的問題，且說，魚翅本身營養價值不高，人們卻要擲千金去消費，這算是節儉還是浪費？另一方面，通常魚翅是哪些人在消費，這消費魚翅的“單”又是由誰來買？吃魚翅還算是美德嗎？ 以上就是關于“中國水產協會稱拒食魚翅是浪費 吃魚翅是節儉美德？”的內容，希望大家看的開心，看的愉快，也希望大家能夠積極的分享本網站，讓更多的人看到本站的“中國水產協會稱拒食魚翅是浪費 吃魚翅是節儉美德？”內容，謝謝！