肝臟作為排毒器官物業

肝臟作為排毒器官，本身會不會有毒素？

肝臟是一個很強大的器官，它能夠通過分泌膽汁、吞噬細菌、氧化、還原、脫氨基、分解等作用來對抗進入消化系統的微生物、酒精、重金屬等毒素

健康的肝臟能夠及時的將毒素排解掉，其中可能有少量宰殺時還未分解的毒素，而不應該過多的蓄積。而這些毒素，在烹調過程中，還是能夠被降解一大部分的。

不健康的肝臟，解毒能力下降，可能會有某些毒素的蓄積。

排在所有中超球隊中的倒數第一。整個第一階段12場比賽結束之后 所以選擇肝臟，一定要選擇新鮮健康的。

在選擇和烹調動物肝臟的時候，應該注意什么呢？

1.趕早市，選新鮮

如果想吃豬肝了，我一般都是早上趕早市去買，自己挑選的新鮮豬肝吃起來還是比較放心的。

一般新鮮的肝臟呈鮮紅色，質軟、表面光滑，表面無硬結、無黑色的斑塊。

2.勤清洗，過熟吃

買回家后，要把肝臟反復清洗，最好是切成小塊或薄片浸泡于鹽水中，這樣可以起到一定的殺菌作用。烹調之前最好用熱水焯一遍，起到浸出、破壞毒素的作用。

需要提醒的是，我不建議您在飯館里點熘肝尖這類的菜。不光油比較多，而且往往沒炒透，一般也就是八九分熟。而肝臟中殘留的一些毒素都要高溫烹調、徹底加熱才可以吃的。在家里自己做，烹調的時間稍微放長一點，有害物質基本上就被消滅干凈了( 一起過)。

3.孕早期，要慎選

近幾年來營養學研究證實，在妊娠初期孕婦吃動物肝臟，可導致胎兒畸形。因為動物肝臟所含維生素A的平均值都比較高。研究表明，維生素A過量會引起胎兒發育異常，很可能由于它干擾神經上皮細胞內的DNA合成，使細胞分裂周期延長，導致細胞增殖速度減少，從而表現出各種組織生長、分化異常。有人認為過量維生素A阻礙了腭的生長發育，使兩側腭葉未能及時吻合形成腭裂。

4.做零食，要少吃

市場上有許多雞肝、鴨肝等禽類肝臟的零食，深受消費者喜愛。它們和豬肝的營養價值很類似，如果作為零食，不控制量的話，同樣會帶來膽固醇過多、VA過量等問題。