年做道現(xiàn)燒金鐘荔枝柴燒鵝上班族想吃它覆蓋

1年做1道「現(xiàn)燒金鐘荔枝柴燒鵝」，上班族想吃它要犧牲午休...

不供給任何流量上的弄法 連續(xù)10天，專為你們而來的福利

足斤，只用8斤以上的黑棕鵝

一定要選用清遠(yuǎn)黑棕鵝，全是吃草吃谷長大的，鵝且不帶雜腥。還非得用飼養(yǎng)120天的鵝，因?yàn)閭€(gè)頭夠大，皮質(zhì)厚，入口皮酥脆味足。

足料，荔枝木燒制出特色氣味

為了做好這道燒鵝，還特意在店門口做了一個(gè)明檔，直接在門口燒制。每日都可以看到現(xiàn)燒新鮮出爐的燒鵝，經(jīng)過看到都會(huì)忍不住大流口水！

而且燒鵝的爐也不一般，用的是“金鐘”的造型。每一只鵝都有單獨(dú)的“房子”自動(dòng)旋轉(zhuǎn)均勻受熱。高溫受熱下油脂在滴答滴答地掉，特別有意思。

足時(shí)，每只燒鵝歷盡10+小時(shí)

這只燒鵝來到你的面前，至少歷盡10小時(shí)以上。到店里腌制1小時(shí)，吹皮5小時(shí)，明火燒制50分鐘，每一道工序少了任何一樣都不是這個(gè)味了。就連腌料都得特意從廣西原產(chǎn)地拿貨，夠講究！

腌制

冷凍吹皮

原只燒制

50分鐘出爐

每一只燒鵝燒制一完成就立馬送到明檔，每日飯點(diǎn)出爐，全都是即燒即斬即上。師傅在明檔斬料區(qū)手起刀落，汁水四濺，真的太誘惑！

燒鵝必須要即上即吃！看看這光澤，怕是等不到拍張好照片，只想立馬下手夾起一塊吃起來！燒鵝選帶點(diǎn)肥的最好，入口那個(gè)油脂四濺，皮脆卜卜加上肉厚實(shí)而綿密，完美口感。

吃燒鵝之前，記得蘸一下店里特調(diào)的醬料。一定要浸肉浸足2秒再吃，才能吃到皮脆的味道。這個(gè)驚喜，是在別家店吃不到的。

吃燒鵝還有一道標(biāo)配菜式--雞湯浸板藍(lán)根葉。燒鵝吃多了燥熱，吃板藍(lán)根葉可以解膩下火。板藍(lán)根葉是野菜，加上老雞熬湯，吃起來別有一番風(fēng)味。店里還有一個(gè)雞骨草泡的茶，也很清熱下火，很貼心。

做好一道燒鵝不簡單，全是靠師傅十幾年的功力。店里的師傅有著30+年燒臘經(jīng)驗(yàn)，所以，這家店所有出品都由師傅把關(guān)，不下飯？不可能！

必試一

/ 招牌真味雞 /

幾乎是除了燒鵝，每桌必點(diǎn)的。選用的是飼養(yǎng)240天的果園散養(yǎng)的農(nóng)家走地土雞，全部是從廣西源產(chǎn)地運(yùn)來，每日現(xiàn)殺現(xiàn)做，一入口你就知道它的魅力。

雞要做到皮脆肉爽，對(duì)選雞的要求很高。說一道雞很有雞味大概是最高的評(píng)價(jià)，加上自家從鄉(xiāng)下收回來的花生榨油，淋上去，吃起來異常的香。

一道肉要搭一份湯，這樣剛剛好滿足上班族的午餐。推薦當(dāng)季的無花果燉豬展湯，很適合經(jīng)常對(duì)著電腦的上班族，明目下火，真的很用心。

必試二

/ 古法蒸吊水鯇魚 /

粵菜的三大標(biāo)配，肯定要有魚。魚做得好不好，師傅的水準(zhǔn)很重要。這家的吊水鯇魚實(shí)在正點(diǎn)，用萬綠湖的鯇魚，用山泉水養(yǎng)足幾個(gè)月，夠鮮美。

這條魚的分量還蠻大的，人來吃最好。周末的時(shí)候可以帶家里人一起來吃，家里長輩肯定喜歡吃。

必試三

/ 咖喱脆肉鯇 /

其實(shí)，這里不單單是只做傳統(tǒng)的粵菜。還給我挖到一款新奇菜式--咖喱脆肉鯇。特別選用中山長江水庫，自養(yǎng)2年以上的脆肉鯇，吃起來也是chokchok脆！

和傳統(tǒng)脆肉鯇的做法不一樣，特別用了自家調(diào)的咖喱搭配。有點(diǎn)小辣但是開胃，最適合下飯了，一勺咖喱一口肉，吃下好幾碗飯都沒問題。

不喜咖喱的，還可以試試這里菜遠(yuǎn)炒脆肉鯇，這道菜就是比較家常的口味和做法。越是簡單的食材和做法越能體現(xiàn)到食物本味的新鮮。

/ 鄉(xiāng)下車田豆腐 /

車田豆腐要配著熬煮成白色的濃雞湯一起燉，雞湯和豆香融合得很好，一入口豆腐能滑溜進(jìn)喉嚨。夏天悶熱得很，能吃一口如此清新的菜真的很舒服。

這家店老板準(zhǔn)備了足足365天，每一道菜研究了一次又一次，每種原材料都必須要選源產(chǎn)地好的食材。為了燒好一只鵝，特意設(shè)計(jì)了燒爐房和冷凍房。這份用心，讓人對(duì)它的出品一點(diǎn)都不擔(dān)心。

不僅出品好，就連環(huán)境都?jí)虼髿狻?層700方的大環(huán)境，還有包房等，吃頓上班午餐都覺得很舒適，就算是商務(wù)宴請(qǐng)、周末帶著一大家子來吃飯都很好。

初心小廚

營業(yè)時(shí)間

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7月1日-7月10日

荔枝柴燒鵝 半價(jià)吃

每臺(tái)限1份

※到店消費(fèi)滿100元送30元券哦~