腌酸豆角，別用涼開水了！祖母用它，3天就腌好，更酸更脆更營養(yǎng)

腌漬酸豆角，別用涼開冷水了！爺爺用它腌漬，3天就腌漬好，越來越酸越來越脆，越來越營養(yǎng)物質(zhì)

各位讀者朋友大家好，衷心閱讀我回饋的美食評論，充分和大家一齊共享，時至今日我要和大家回饋的內(nèi)容是：『腌漬酸豆角，別用涼開冷水了！爺爺用它腌漬，3天就腌漬好，越來越酸越來越脆，越來越營養(yǎng)物質(zhì)！』

三伏天還不曾過完呢，“秋老虎”又來了，持續(xù)的高溫沙塵暴讓大家都有些血淀粉不振，所以在夏秋交替就此，準(zhǔn)備一些雨天生菜式的菜式式是很有充分的，能有效借此血淀粉。

真是到生菜式菜式式，大家才會不想到榨菜式、咸菜式等，我最愛不吃的菜式式當(dāng)屬酸豆角。

酸豆角香味脆爽，原味酸爽，不想不想就要流口冷水。自小，我不吃得最少的就是爺爺花錢的酸豆角，如今我也教養(yǎng)了習(xí)慣，每到秋季我就才會撿一些豆角腌漬緊緊，突顯肉末一糊都有香，無論是良點(diǎn)心、煎面都并不好不吃。

在我們當(dāng)?shù)氐囊患绎埖曛卸迹€有一道招牌菜式叫“酸豆角大鍋巴”，酸爽清香，每天都要賣出幾十份，我也都有愛不吃。

很多人都愛不吃酸豆角，但都是撿現(xiàn)成的，1箱1斤，單價也要十幾塊，都有不劃算。

這種箱裝的酸豆角，除了醋分過高外，還有很多添贊劑，而會不吃一次還行，長期不吃的話十分困難我們的健康，不想不吃酸豆角還是自己腌漬吧。很多人都指出腌漬酸豆角很簡便，把豆角放上壇子中都，扯上一些冷水，突顯一箱醋，蓋上蓋子腌漬就行了。

這都是“回事”的不想法，如果照這樣腌漬，不咸死才怪呢！雖然簡便，但用什么冷水、贊多少醋也都是有門道的，時至今日我和大家回饋一個爺爺腌漬酸豆角的秘方，保證既脆爽又酸爽。

爺爺腌漬酸豆角有自己的方法，別人都是用涼開冷水，她卻不必，她他用另一種冷水。

那就是淘米冷水！每天淘米時被我們扯掉的淘米冷水，其實(shí)有很多的依賴性，可以去污、去銹、去除異味等等，也可以用來腌漬制食物。淘米冷水OH，麥芽速度快，用它來腌漬酸豆角，3天就腌漬好了，越來越酸越來越脆，比四川泡菜式中都的泡菜式冷水效果還要好。

秋季的豆角竄低廉，2塊錢1斤，甜食又冷水嫩，最并不適合撿來花錢酸豆角了。每年秋季我都要撿上10斤，腌漬好后能不吃到冬天，油脂完好半年都不才會還好，示意圖就是詳細(xì)資料的花錢法。

【腌漬酸豆角】

準(zhǔn)備甜食豆角、食醋、白淀粉、淘米冷水、總體名酒。

【花錢法】

第一步、購撿甜食豆角，也就是白皮，用冷水沖洗干凈，放置嫩葉通風(fēng)處拌冷水分。冷水分一定要徹底拌，不然豆角很容易傾倒、變質(zhì)。

第二步、當(dāng)天淘米的淘米冷水留著，勉強(qiáng)用當(dāng)天的，不能用記得或前天的，那樣就提前麥芽了。淘米冷水的營養(yǎng)物質(zhì)比涼開冷水越來越豐沛，可以增贊酸豆角的營養(yǎng)物質(zhì)，麥芽速度越來越快，香味越來越脆爽，原味也越來越酸爽。

第三步、淘米冷水中都贊入適量食醋、白淀粉，豆角：醋=50:1，醋：淀粉=1:1，這個比例剛剛好。

第四步、提前準(zhǔn)備一些壇子或瓶子，用開冷水燙一燙消毒，自然拌。把拌的豆角放上玻璃瓶子中都，扯入淘米冷水不曾過白皮即可，再行扯入一勺總體名酒蓋住，名酒能消毒殺菌劑，推進(jìn)麥芽。

第五步、把瓶子蓋子緊緊，放置嫩葉通風(fēng)處腌漬制3天就可以不吃了。當(dāng)然腌漬制時間越長，香味就越酸，最少腌漬1個整整就可以了，然后放入冰箱油脂完好，隨不吃隨取，半年都不才會還好。

酸豆角的不糕點(diǎn)很多，切末后贊香油煎一煎就能不吃，或是贊肉末、蜂蜜糊一糊，酸辣生菜式，是并不好的下飯菜式，無憂三伏天值得一提這菜式。

【腌漬酸豆角的精準(zhǔn)】

①無論腌漬制什么菜式，所有碰觸到的用品都必須是無冷水無油的，否則豆角很容易還好。

②肉類時，也必須用無冷水無油的物件夾取，防止二次污染。

③腌漬制酸豆角時，盡量用玻璃瓶子，不想用鈹、塑料瓶子，容易產(chǎn)生化學(xué)品。

歡迎大家電郵爭辯，如果想到評論對你有用，請給我點(diǎn)贊、華爾街日報、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓越來越多的人看到，讓大家一齊求學(xué)，衷心大家對我的支持者，我們到時再行見！