紅醬是意面的基礎醬料哈

自制醬料美味升級----薩拉米紅醬意面（附紅醬做法）

紅醬是意面的基礎醬料，主要以蕃茄為主制成的醬汁，配上肉就是紅肉醬，目前是最多見的，也是最被我們國人的口味所接受的，搭配以各種肉類、蔬菜做意面和披薩都很適合。雖然有成品的披薩或意大利面醬可以購買，但是試過就知道，自己炒制的紅醬濃度更合適，并且口味更適合自己，關鍵經過油炒，各種味道融合的很透徹從而產生一種更為柔和的復合口味。之前做披薩的時候，發過紅肉醬的做法，跟普通紅醬做法基本相似，只是配料略有不同，今天咱們就再復習一下哈。

番茄紅醬

材料：

A.黃油30克、蒜末5瓣、洋蔥末60克

B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml

C.鹽3克、糖6克、黑胡椒碎1/8小勺、意大利綜合香料1/4小勺

參考份量：意面4人份，披薩9寸兩個

番茄紅醬的做法

1.炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。

2.將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。

3.加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和意大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。

美食小提示

1、西紅柿最好挑選比較熟的，在做醬之前去皮處理會口感更好。

2、番茄沙司跟番茄醬還是有區別的，番茄醬更稠更酸如果用來替代番茄沙司可以調整糖的份量。

3、高湯可以用水代替。

薩拉米紅醬意面

材料：

A.薩拉米80克、黑橄欖5個、羅勒葉少許

B.紅醬100克

C.寬意面150克

導讀：Valve制作人Chet Faliszek日前表示《傳送門2》是旗下創作的游戲戰役模式最出色的一款作品。 在向TGL媒體采訪里 薩拉米紅醬意面的做法

1.將面煮到8成熟撈出備用。

2.在紅醬中加入薩拉米香腸、黑橄欖，再加入煮好的面，拌勻至面條被湯汁包裹，再撒入羅勒葉拌勻即可關火。

美食小提示

薩拉米的意大利一種辣味的香腸，有一定咸味，醬料也可根據自己的口味增減。

關鍵詞:意面