東北人最經典的菜嗎

東北人最經典的菜，除了五花肉燉酸菜，大約就要算上這款小雞燉蘑菇了。它們不僅營養豐富，而且味道相輔相成，雞肉鮮美，蘑菇芳香，可增強機體免疫力，防止過早衰老，您要是沒嘗試過，那可是一大遺憾。這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配。簡簡單單的一道菜就能滿足現代飲食一葷一素一菇的營養首要原則。燉小雞的蘑菇最好是榛蘑。榛蘑是東北特產，菌味濃郁，燉出來會特別脆韌。雞肉最好選苯雞（南方也叫土雞或走地雞）雞味濃郁，不柴不膩，越煮越入味，而不宜選童子雞。粉條要粗些或者紅薯、綠豆或土豆寬粉，紅薯粉可用開水泡發，且久煮不易爛糊。

小雞寬粉燉蘑菇

材料：雞腿一至兩只。寬粉條適量。干榛蘑及香菇適量。蔥姜片適量。

小雞寬粉燉蘑菇的做法

1、雞肉剁成合適大小的塊。

2、燒開水氽一下。撈出控水備用。

3、干香菇及榛蘑用水泡開，洗凈。

4、寬粉條也要泡開，備用。

5、切一片蔥姜片。

6、炒鍋加油，入氽好的雞塊翻炒，再將蔥姜片放入，繼續翻炒。

7、加生抽翻炒至上色。加溫水末過雞塊。

8、并將花椒大料裝入調料盒中與蘑菇一并放入湯中蓋鍋燉煮。

9、至雞肉軟爛，加鹽。

10、加入寬粉，煮至粉條透明即可。

雙孢蘑菇的營養價值

每100克鮮雙孢蘑菇含蛋白質37克，脂肪0 5克，糖類30克，灰分0 8毫克，鈣13 7毫克，磷50 8毫克，鐵3 6毫克，維生素C3毫克，維生素B 0 1毫克，維生素B，0 35毫克，煙酸149毫克。其蛋白質含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。雙孢蘑菇蛋白質可消化率達70%~90%

小提示

腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇補氣益胃，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此菜植物蛋白含量高，營養豐富。

不是有人說 蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有補氣益胃功效，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆則可補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。此3種食物若同時食用，其植物蛋白含量高，營養豐富。