醬香餅怎么做才酥脆呢教你3招做出美味醬香

醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃。2009年春在湖北開始流行。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。

主料

準備好適量的面粉和開水、冷水。

輔料

花椒粉適量、油適量、蔥花適量、熟芝麻適量。

做法

1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2.把面團揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。

3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

4.醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6.再加適量的蒜蓉辣醬和甜面醬，小炒。

7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10.醒好的面搟成一張大薄片。

11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

12.然后拎起四個角到中心沾油。

13.面皮上都沾到油即可。

14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15.然后一層層疊起。

16.疊好后成一個小方塊，四周捏死。

17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些。