夏季吃菠菜教你涼拌的做法學(xué)會(huì)小技巧吃的營

本期導(dǎo)讀：夏季吃菠菜，教你涼拌的做法，學(xué)會(huì)小技巧，吃的營養(yǎng)健康還美味

菠菜是我們經(jīng)常食用的蔬菜，營養(yǎng)還味美，菠菜在生活中有著維生素寶庫之稱，含有多種對人體有益的維生素，含量特別高，除此以外，它還含有胡蘿卜素，蛋白質(zhì)以及微量元素鐵，鈣磷等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，能滿足人體正常代謝時(shí)對不同營養(yǎng)的需要。是一種十分健康的蔬菜。菠菜含水量高，但能量低、富含膳食纖維，是減肥比較好的選擇。

菠菜雖然營養(yǎng)豐富，但是含有草酸，怎樣才能把菠菜吃的營養(yǎng)，吃出健康，而且味道還好吃。夏季吃菠菜，教你涼拌的做法，學(xué)會(huì)小技巧，吃的營養(yǎng)健康還美味，里面又加入了芝麻，增香又增味， 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。這道菜肴做法還簡單，只需簡單幾步就能做好，下面下做法和制作小技巧：

芝麻拌菠菜

材料：菠菜500克、熟芝麻1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、干辣椒5個(gè)、白糖半湯匙、米醋1湯匙。

制作步驟：

菠菜擇去老葉，投洗干凈，選購菠菜時(shí)，盡量挑那種葉子的色澤是很濃綠的，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會(huì)比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。

大蒜切末，干辣椒對半切開，辣椒籽不用，準(zhǔn)備好熟芝麻，涼拌菜放蒜有調(diào)味開胃，殺菌的作用，是不能缺少的。

鍋加水燒開，加入少許鹽，淋入少許油，首先把菠菜的根部莖部下入到開水中焯水。

再把菠菜的葉子也一起下入水中焯水，菠菜變色后，馬上撈出。

菠菜含有草酸，用沸水對菠菜進(jìn)行焯煮時(shí)并不會(huì)分解草酸，而是對其進(jìn)行了溶解稀釋。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴時(shí)，最好先焯下水，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不會(huì)太多。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。

把菠菜放入冷水中投涼，撈出稍攥下水分。

菠菜很容易熟，不要焯過火。菠菜焯水時(shí)先下入根部和莖部焯水，再下入葉子部位焯水，這樣的好處就是，葉子焯水不會(huì)過火，不會(huì)過于熟爛，葉子和莖部成熟度一致。菠菜吃著脆嫩。

把菠菜切成寸段，放在盆內(nèi)，放上蒜末。

鍋內(nèi)加入適量油，加熱至冒煙，關(guān)火，把油的溫度降一下，下入干辣椒段炸香，用的是生油，要燒熱再用，否則容易有生油味。

把熱油和干辣椒一起澆在蒜末上，激出蒜香味。

再加入鹽、白糖、米醋，撒上芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

小貼士：菠菜很容易熟，焯水時(shí)不要焯過火。菠菜焯水時(shí)先下入根部和莖部焯水，再下入葉子部位焯水，這樣的好處就是，葉子焯水不會(huì)過火，不會(huì)過于熟爛，葉子和莖部成熟度一致。焯水后，要馬上放在冷水中投涼，菠菜吃著脆嫩。