相信很多人都跟小編一樣是肉食主義者了

相信很多人都跟一樣是肉食主義者，日常的飲食習慣就是無肉不歡，只有肉才能滿足的口味。肉的做法有很多，比如說有紅燒肉，炒肉，水煮肉片，糖醋里脊等等。肉丸也是非常美味的一種食物，那么你知道怎么煮肉丸嗎？

一、怎么煮肉丸

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精選上乘鮮豬肉(蕉城街頭的小店多以五花肉為主)：洗凈后剁碎置于碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可(主要為調色調味)，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。

蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。生姜：根據正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生姜洗凈去皮后，切丁(顆粒大小以能咬到但又不礙視線為準，通常大小可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜)。蔥：將蔥切成0.5mm左右的小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。

取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其余單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始制作皮料了。(僅有蔥還剩下三分之二左右)。食用油，如果您采用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至于過于干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

表皮的制作

寧德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。寧德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由這些常見材料制成。地瓜粉，又稱淀粉，購買來時為白色小碎塊狀(主要以地瓜為原料制成，因此又稱作地瓜粉)。用搟面棍將地瓜粉研磨成細粉。(精致的地瓜粉可能在買來的時候已經是細粉狀則沒有必要研磨了。)選購新鮮小芋頭(是品種是那種一拳頭大的，并不是要取其“幼崽”)、將芋頭洗凈表皮泥土后，將其放置在高壓鍋中(舊時通常只用鍋大火煮熟，使用高壓鍋并不會影響成效)，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出后，趁熱(注意燙手)去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用搟面棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個過程需要格外用心，否則會出現結塊。將淀粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用淀粉將其調勻。有的商家或自家做肉丸時會使用地瓜蒸熟制成地瓜泥加入淀粉來制成表皮。地瓜制成的表皮比芋頭制成的表皮更加香甜。由于地瓜是粗糧，所以更適合小孩和老人食用。包制將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左右(食指長)或者根據您自己的喜好進行大小定制。將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口后搓成圓團即可。

蒸煮

在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然后將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。出鍋肉丸的表皮采用芋頭制成，因此在蒸煮過后，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水后再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

看了本文，你應該知道怎么煮肉丸了吧。肉丸的制作有幾個重要的關鍵點，即餡料的制作、表皮的制作、蒸煮這三個步驟，掌握了這幾個步驟，便能煮出美味又好吃的肉丸。是不是已經垂涎欲滴了呢，還在等什么，趕快學著做起來吧。