廣州軟糯南瓜芝麻球

發布時間：2020-09-14 12:25:12

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“軟糯芝麻小球，是春節很多家庭會做的小甜點。甜甜蜜蜜、軟糯可口，滿口留著芝麻香，好的軟糯芝麻小球不吸油，外脆芝麻香，里面軟糯。
小時候，總是嘴饞的要奶奶炸南瓜芝麻小球，奶奶總會說，你期末考試要滿分，放寒假了，才給你炸，另外不能多吃，一次只能吃二個。因而惦記著期末考試，惦記著放寒假。家里有最親愛的奶奶給我做南瓜芝麻小球。
現在春節鄰近，我也做了軟糯南瓜芝麻小球給奶奶吃，奶奶說好吃，甜而不膩。”

食材明細

主料

糯米粉 200克南瓜 100克白芝麻 30克

輔料

花生油 800ml 白砂糖 30克

甜味口味炸工藝半小時耗時高級難度

【廣州】軟糯南瓜芝麻球的做法步驟

準備食材：水磨糯米粉、南瓜去皮去籽洗凈切塊，白芝麻、白砂糖；

南瓜加入白砂糖蒸熟，用料理機打成泥；PS：不加白砂糖蒸就另外煮糖水

把糯米粉加入，拌均揉成團；PS：可以加適當熱水，如果南瓜泥水多久不要加

多次，來回揉，揉成光滑長條；

分成均勻的小團，揉光滑；

裹上芝麻，再揉一下，讓芝麻不容易掉落；PS：可以適量的沾水讓芝麻容易裹上，

裹好芝麻的南瓜球，靜放10分鐘；

鍋燒到溫熱，倒入適當的油，油溫到達140度左右，放入做的南瓜球。

把南瓜小球放入油鍋，中途可以翻轉；

微黃即可撈出，用吸油紙把過剩油吸干。PS：不要炸的過于老，太老外皮會硬不是脆。

小訣竅

1.南瓜真的時候水份比較多；
2.白砂糖可以不加入南瓜上蒸，可以另外煮糖水；
3.芝麻要均勻裹結實，炸的時候才不會掉落；

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