蝦肉餛飩餡的做法大全介紹簡單幾步教你做出

蝦肉餛飩是漢族傳統(tǒng)小食之一，廣東餛飩皮薄肉多，做工精細(xì)，餡料豐富，內(nèi)有豬肉、雞蛋、蝦仁等。在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有凈云吞或者云吞面供應(yīng)，做云吞面的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。菜品特色主料：面粉輔料：蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜調(diào)料：鹽、醬油、香油、料酒做法1、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個包成餛飩；2、碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。營養(yǎng)價值在廣州，基本上每個大大小小的食店、酒樓都有凈云吞或者云吞面供應(yīng)，做云吞面的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚熬幾個小時。餛飩這種食物，中國人大多數(shù)都吃，雖然吃法和叫法上不一樣，但基本說的都是一個東西。譬如四川人叫做“抄手”，因為包餛飩的樣子很像人冬天冷了把手抄在袖子里；廣東人稱其為“云吞”，有道很經(jīng)典的面食叫做“云吞面”，很好吃；福建很多地方叫做“扁肉”，現(xiàn)在越來越多的沙縣小吃店里都有這道面食，還有“油炸扁肉”，味道十分特別；據(jù)說有的地方還把餛飩叫做“湯包”，不知道是什么地方，因為，我一直覺得湯包是另外一種東西。

這么多叫法，足可見中國真大啊。每個地方的做法和吃法也都不一樣，口味差別較大。無論如何，只要是自己喜歡的做法，就是最好的。我老家的做法，比較清淡簡單，我很喜歡。蝦肉餛飩怎么做食材包餛飩用料：蝦仁150克、肥肉相間的豬肉餡150克、生姜5克、大蔥15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、雞精1/2茶匙、鹽1/2茶匙、清水3湯匙、餛飩皮適量（約500克）?煮餛飩用料：香菜、紫菜、蝦皮、榨菜絲和其他調(diào)料各適量，隨個人意。方法/步驟將蔥、姜剁碎后與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒（不要剁碎）與豬肉餡和其它調(diào)料一起攪打均勻。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀；

拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面；將餛飩皮對折，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起；對折后，將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀；如此多次后，餛飩包好了；鍋中煮水，水開后下餛飩，下入蝦皮和紫菜、榨菜等自己喜歡的配料，加上自己喜歡的調(diào)料即可。鮮蝦肉餛飩的做法步驟1. 明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和淀粉抓捏均勻。2. 豬肉末加料酒、鹽、蔥姜末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁。3. 取一張餛飩皮，攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一只蝦仁。4. 起來。5. 在準(zhǔn)備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊。6. 把所有餛飩包好。7. 鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋，等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開后，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可。8. 碗里放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜（調(diào)味料按照自己喜歡的放），把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦！