自制蛋黃肉松青團

發(fā)布時間：2020-09-23 17:36:13

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“清明，第一次給家人做了一些青團，之前都是超市買的。其實自制青團也沒那末難，自己做的，也多了一份健康。清明節(jié)吃青團，除了品味它獨有的味道，也將一份哀思送給遠行的親人...”

食材明細

主料

菠菜一把糯米粉 120克粘米粉 60克肉松適量咸鴨蛋黃 6個

輔料

色拉油適量沙拉醬適當

咸甜口味蒸工藝一小時耗時普通難度

自制蛋黃肉松青團的做法步驟

準備好食材；

咸蛋黃壓碎；

蛋黃內(nèi)加入肉松和沙拉醬攪拌；

餡料就做好了；

菠菜洗凈，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出；

放入攪拌機中，加半碗熱水，用攪拌機打成細泥，攪得越細越好；

菠菜汁過篩；

碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和過篩的菠菜汁（菠菜汁成熱倒入面粉中）攪拌成絮；

再揉成光滑的面團；

將面團搟成長條；

切成大小約25克的小劑子；

取一個揉成團；

再稍按扁；

放入蛋黃肉松餡；

用右手的虎口漸漸向上收口；收口向下揉成一個圓；

這樣青團就做好了；

籠屜內(nèi)刷一層油防粘，放上包好的團子；

冷水上鍋，大火蒸15分鐘即可；

蒸好的團子，趁熱刷一層橄欖油，這樣表皮不容易變硬；

做好的青團趁熱吃哦！

小竅門

1.青團最好用艾草汁，我沒有艾草，只能用菠菜最為適合了。
2.純糯米粉做出來的會比較軟，容易坍塌，加一些粘米粉會讓青團有彈性。
3.青團不容易消化，每頓不要多吃哦。
4.做好的青團若不及時吃，可以用保鮮膜把青團包起來保鮮。

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