筧菜,別名青香莧、紅莧菜、野刺莧、

筧菜,別名青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧、人旱菜。莧菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤腸胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣，促進(jìn)兒童生長發(fā)育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。那筧菜要怎么燒才能把它本身的味道展現(xiàn)的淋漓盡致，怎樣做才會好吃呢，讓我們來了解一下吧。

筧菜怎么燒，筧菜怎么做好吃1.南乳莧菜

將炒鍋燒熱注油，中小爆香蒜茸，轉(zhuǎn)大火，下莧菜嫩葉翻炒，南乳搗碎與腐乳汁混合倒入鍋中，翻炒均勻，莧菜斷生即可起鍋裝盤，撒上少許炒香芝麻。(南乳汁鮮咸微辣，根據(jù)菜量大小及個(gè)人口味酌情添加)

2.上湯米筧

莧菜去根洗凈，火腿切丁，皮蛋入清水煮10分鐘，冷后去殼切小丁；鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜汆燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中；熱鍋入油，放入大蒜頭小火煸香，再放入火腿丁煸炒，放入一小碗高湯或清水煮開；放入皮蛋丁大火煮3分鐘至湯色變白，調(diào)入鹽和雞精，攪拌均勻后倒在盛好的莧菜上即可。

該廠約100名員工領(lǐng)取了臨時(shí)生活費(fèi)并離廠 3.蒜泥莧菜

莧菜剪去根，淘洗干凈后，綽水，晾涼，略微擠一下，切碎。蒜搗成泥，放在莧菜上，滾油一澆，略放點(diǎn)生抽、醋、鹽、糖、雞精拌勻即可