冷水洗肉溫水洗菜保住營(yíng)養(yǎng)覆蓋

冷水洗肉溫水洗菜保住營(yíng)養(yǎng)

由于在金融海嘯后飽受高失業(yè)率之苦的美國(guó) ：慎吃！這5種食物看著健康其實(shí)是身材殺手

在水中加一種東西，喝了可以讓你年輕10歲，想知道它是什么嗎？關(guān)注號(hào) 39減肥健身學(xué)院(長(zhǎng)按可復(fù)制)，回復(fù) 年輕 就可以查看幫助我們?cè)交钤侥贻p的秘訣，還能學(xué)習(xí)各種保持身材方法！

“洗肉當(dāng)然是用冷水。”有著多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)廚師說(shuō)。特別是現(xiàn)在，天氣越來(lái)越?jīng)觯吕涞娜讼矚g用熱乎乎的水洗肉。有些人覺(jué)得肉容易沾上臟東西，為了能加強(qiáng)去污，還拿熱水泡上一會(huì)兒再洗。其實(shí)不管是冷凍肉解凍，還是剛買(mǎi)回來(lái)的鮮肉要清洗，都不能用溫水特別是熱水。因?yàn)橛脺厮踔翢崴慈猓瑫?huì)加速肉中蛋白質(zhì)和B族維生素的流失，一些氨基酸也會(huì)隨之損失。“一方面，用熱水處理過(guò)的肉很容易變質(zhì)、腐敗。另一方面，肉的口感也會(huì)受到影響，做出來(lái)就不會(huì)肉香四溢了。”

特別值得提醒的是，有人喜歡買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡。這樣的肉餡要不要洗呢？最好不要。肉餡一般是用來(lái)炒肉臊或者捏丸子，洗過(guò)之后不僅不香、營(yíng)養(yǎng)流失

，還會(huì)變得松散而做不成丸子了。如果要吃肉餡，最好自己買(mǎi)回來(lái)，先洗后剁。或者監(jiān)督商家先洗后剁。