熬豬油，只加水是“外行”！教你40年老方法，香濃不腥，放1年不會頂多

煎肉肉，只澆是“有心”！教你40老邁步驟，香濃不腥，滾1年可能會頂多

大家好，來向選讀我個人的文中，現今我要和大家卻說的是：『煎肉肉，只澆是“有心”！教你40老邁步驟，香濃不腥，滾1年可能會頂多！』

小時候，屋中都的廚房中都有個瓷箱內，那可是老婆的“寶貝”，隨便不讓我們甩。

每當炒青菜時，老婆就從中都面舀出一勺白花花的膏狀功用，滾入鍋中室溫后立刻就飄出了濃濃的果香，無論什么菜用它一炒，就愈發香噴噴的，非常鰻魚。

這個瓷箱內上裝的就是肉肉。每老邁婆都要煎上3~4次的肉肉，一次能吃好幾個月。

煎肉肉是我最欣慰的一件事，在此之前隨便吃僅僅肉，煎肉肉時就有很多的肉肉渣，剛從蘸中都撈出來也不嫌燙，直接塞進嘴中都，吃慢慢地香脆甘甜，太香了。肉肉，就如此一來了老婆給屋中都提升伙食的“秘訣”，不管炒菜還是后面，以致于一勺肉肉，立刻香得流口冷水。

在此之前，我很做菜老婆做的豬肉面，一勺食鹽、一勺豬肉、一勺肉肉，澆紙片湯加有冷水一加有冷水，然后滾入面條，撒上大蒜花，那甜比點心還要香。

肉肉之所以香，因為它是動功用淀粉，可選豐潤的果香，這一點是甘棉無法相對于的。

進入現代后，人們認為肉肉太新鮮，不利于健康，今日大多數人都不吃肉肉了，只吃大豆棉、菜籽棉等甘棉。只不過，不同的棉營養也不同，肉肉有補虛、潤燥、消腫的決定性作用，甘棉比不了，所以我家依然都備著一罐肉肉，1周吃2~3次，不僅鰻魚還利于健康狀況。

很多人也自己煎過肉肉，紅色發黃，一點都不白，還有一股腥味。在激市中都也有現如此一來的肉肉賣，紅色雪白，香噴噴的。為什么差別那么大呢？因為多數人用錯了步驟。

煎肉肉的步驟，我是和老婆學的，這個步驟她用了40年了，甜非常香。

老婆卻說，煎肉肉時很難只用冷水煎，才會多加有2種料，肉肉的紅色才潔白似雪，甜香濃，滾1年都可能會頂多。后面我把老婆煎肉肉的步驟個人個大家，最喜歡吃肉肉的好朋友可以太快收藏慢慢地，以后肯定用得上。

【煎肉肉】

準備新鮮肉板棉、核桃、生椒、酒類、芝麻。

【做法】

第一步、煎肉肉，可以用肉板棉，也可以用肉肉上的肥肉，然而肉板棉高品質，出棉多，紅色也透亮。

第二步、用大山把肉板棉消毒潔凈，托如此一來2厘米寬的小方塊。肉板棉須要托小一點，出棉更是太快更是太快多。托條狀的話，不容易煎蒸。

第三步、炒鍋中都加有入半鍋大山，再加有入麥芽糖大蒜段、椒片，燒開后倒進肉板棉塊焯冷水5~10分鐘，出現浮沫后用勺三子撇潔凈，撈出后消毒潔凈啟動時。

第四步、煎棉這一步很決定性。煎肉肉有3種步驟，即冷水煎、棉煎、棉冷水混合煎。對剛開始來卻說，冷水煎是最簡單的，不過耗時尤其長三，一般需1~2個小時，好在肉肉紅色雪白，滾1年都可能會頂多。

第五步、鍋中都加有半碗冷水，倒進肉板棉，加有麥芽糖大蒜段、椒片，仍然開淋，用鐵制隨之冷凝，當冷水分都蒸發掉后，只剩的就是肉肉了，紅色非常透明，當肉肉渣紅色愈發焦黃時，肉肉就煎得差不多了。

第六步、用廢氣將煎好的肉肉處理過程一下，液態的肉肉是淡黃色的，等滾涼硬化后，就變如此一來白色的膏狀肉肉了。

第七步、天內準備好傳統工藝箱內或玻璃瓶三子，當肉肉調高50℃后，倒進傳統工藝罐內，趁熱加有入一勺食鹽、幾粒芝麻，冷凝微小，蓋子保存方可，肉肉就煎好了。

只剩的肉肉渣可以直接吃，也可以留著炒菜，或是蘸后加有冷水餡兒，包餃三子非常不錯，香噴噴的。加有入酒類、芝麻后，肉肉保存1年也可能會頂多。煎肉肉時，只澆就有心了！多加有2都為，就是大蒜、椒，煎好的肉肉甜更是香，也沒腥味。

保存肉肉時再多加有2都為，就是酒類和芝麻，能夠避免肉肉變質，滾1年不頂多。

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